Кекс с хурмой
О рецепте
«Когда запланировала приготовить кекс с хурмой, то за основу взяла... универсальный (для меня) на растительном масле. Это казалось мне вполне логичным, и в придачу увидела вариант (подтверждение) в группе ПИР.»
Приготовление
-
Кексы зимнего периода как-то особенно требуют добавления пряностей. Мне понравилось использовать покупные молотые смеси для глинтвейна. Именно те самые, которые не нравятся гурманам из-за того, что они содержат молотые специи, а не все целые. Перед добавлением в тесто их нужно просеять через ситечко!
-
Для зимнего кекса с хурмой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Хурму взяла мягкую и в том самом её состоянии, когда она не вяжет. Количество муки для теста может немного варьироваться. Орехи подходят разные, тут - арахис, а ещё вкусно с грецкими. Специи и пряности – по желанию и по вкусу (корица, мускатный орех или молотая смесь для глинтвейна). Растительное масло берите то, которое без запаха, например, подсолнечное рафинированное дезодорированное.
-
Первым делом измельчите хурму и перемешайте её с содой. Оставьте минут на 5. Масса интересно загустеет. Измельчите орехи.
-
Займитесь тестом для кекса. Взбейте яйца с сахаром до пышности и густоты.
-
Влейте растительное масло и снова взбейте.
-
Добавьте хурму с разошедшейся в ней содой, измельченные орехи, корицу и молотые пряности. Перемешайте.
-
В полученную массу вмешайте муку.
-
Слегка взбейте.
-
Перевалите тесто в форму. Удобно использовать силиконовые формы или смазанные маслом керамические, металлические, а также из фольги.
-
Запекайте кекс с хурмой и орехами в духовке при 175-180 градусах около 45 минут. Время зависит от свойств вашей духовки, формы и высоты теста. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
-
Готовый остывший кекс по желанию можете посыпать сахарной пудрой или покрыть какой-нибудь глазурью.
-
Испекла утром, а во второй половине дня ароматный, с интересным вкусом кекс был очень одобрен во время чаепития после морозной прогулки...
