Открытый пирог из песочного теста с вишней
О рецепте
«Этот пирог мне кажется каким-то уютным... Уж не знаю, что это: то ли от того, что тут моя любимая вишня, то ли от того, что пекла я его несколько раз за время новогодних праздников, а у нас они долгие - с 25 декабря по 7 января: католическое Рождество, Новый год, православное Рождество. А начинается-то все и того раньше - в конце ноября-начале декабря. То ли это ощущение было от того, что у нас дома появилась настоящая ель! В этом году к нам даже завезли настоящие ели! Ну, это я думала, что это ели, но моя подруга - биолог по образованию - обрубила все мои радости на корню, сказав, что это - пихта. Ну, пихта - это почти елка! Она и принимала участие в фотосессии, правда, не она вся, а ее лапа. А пирог очень вкусный, пеките - не пожалеете.»
Приготовление
-
Для приготовления открытого пирога из песочного теста с вишней подготовьте продукты по списку.
-
Я замешивала тесто в кухонном комбайне, но если будете готовить руками, порядок действий тот же. Смешайте муку, соль, сахар, ванилин и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку. Затем добавьте яйцо и сметану. Быстро замесите мягкое тесто.
-
Тесто распределите по форме, формируя бортики. Форму с тестом уберите в холодильник ровно на то время, что будете заниматься начинкой. У меня форма со съемным дном, поэтому я не кладу на дно пергамент. Если у вас форма другая, проложите ее пергаментом.
-
Для начинки смешайте все составляющие. Перемешайте и поставьте на плиту. При среднем нагреве и постоянном помешивании, особенно прорабатывая дно, чтобы не прилипло, доведите смесь до загустения и проварите 30 секунд.
-
Выложите начинку на тесто (остужать не обязательно). При желании присыпьте миндальными лепестками. Выпекайте открытый пирог из песочного теста с вишней в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
-
Вишнёвый пирог из песочного теста готов. Немного остудите в форме, затем полностью - на решетке.
-
Пирог я разрезала еще достаточно теплым, после полного остывания срез будет более четким. Приятного чаепития!
