Вяленая скумбрия
О рецепте
«Впервые вялила филе рыбы, да ещё и таким интересным способом. Сказать, что рыба вышла вкусная - это ничего не сказать. Просто можно язык проглотить (простите за выражение). Идеальная по соли и сахару, жирненькая вышла скумбрия. Самое сложное тут - выждать время)), ну может, ещё филетировать рыбу. Пожалела, что сделала всего две рыбки. Съели за один присест))). Рыба вялится в холодильнике. И сразу хочу сказать, что никакого запаха от неё не исходит, а также и она не "взяла" в себя сторонних ароматов.»
Приготовление
- из 10
Чтобы сделать вяленую скумбрию в домашних условиях, купите рыбу отличного качества.
Если она замороженная, то дождитесь, пока она полностью разморозится.
- из 10
Отрезать голову и хвосты (припрячьте их для приготовления рыбного супа))).
Разрезать рыбу пополам.
Вынуть хребет и косточки.
Вот такие красивые филешки должны получиться. Уложить их шкурой вниз.
- из 10
Посыпать каждое филе солью. Не жалейте, но и сильно много не стоит.
У меня крупная соль, я посыпала в один слой. На фото видно "одеялко" из соли.
- из 10
Затем присыпать сахаром. Буквально по большой щепотке.
- Реклама
- из 10
Ну и последний штрих - горчица. Вот такое количество, как на фото, я размазала по рыбе.
- из 10
Обернуть рыбу плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
- из 10
По истечении времени промыть рыбу водой и обсушить салфеткой.
- из 10
Толстую нить (можно тонкую, в два слоя) с помощью иголки протянуть насквозь со стороны хвоста, примерно на 1 см вниз.
Подвесить в холодильнике - так, чтобы рыба не касалась друг друга.
Оставить на сутки-двое.
Поглядывайте на вид рыбы, вы сами поймёте, когда она готова. Я сняла, спустя 1,5 дня, когда увидела, что тонкие кончики хвоста начали темнеть.
- Реклама
- из 10
Обалденная вяленая скумбрия готова.
- из 10
Приятного аппетита.
