Жареная гречка
О рецепте
«Жареная гречка получится очень сочной, бархатистой на вкус. Крупа перед варкой обжаривается, приобретает луковый аромат. Благодаря умеренному добавлению жидкости гречка не разваривается, все зерна остаются целыми, но отлично пропаренными. Примерно так же, как если бы вы ее приготовили в пакетиках. По желанию можно добавить при жарке лука и натертую морковь, а при варке - дополнительные приправы и специи.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления жареной гречки - перед вами!
-
Крупу всыпьте в глубокую емкость, удалите подгоревшие зернышки и залейте холодной водой. Промойте несколько раз. Это обязательное условие даже для жарки гречки.
-
Очищенную и промытую половинку лука нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на сковороде с растительным маслом примерно 3-4 минуты.
-
Затем добавьте промытую крупу и соль. По желанию можно всыпать и другие специи. Перемешайте и обжарьте примерно 2-3 минуты.
-
Гречневая крупа должна подрумяниться, но не подгореть. Тщательно перемешивайте ее, чтобы она не пристала ко дну емкости. Для этого лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или небольшой казан.
-
Затем понемногу начните вливать кипяток, чтобы он только покрыл крупу. Томите в нем жареную гречку примерно 3-4 минуты, затем снова подливайте кипяток. Примерно так же, как готовится ризотто. Главное - не дать гречке подгореть. Вам потребуется примерно 10-12 минут.
-
За это время гречка набухнет. Когда вы в последний раз зальете кипяток, накройте емкость крышкой и проварите все 2 минуты. Затем выключите нагрев и дайте крупе набухнуть еще 5 минут.
-
Готовую гречку выложите в тарелки или пиалы и подайте к столу с мясными или колбасными продуктами, молоком или салатом из овощей.
