Корюшка в пивном кляре
О рецепте
«Удачный пивной кляр от Гордона Рамзи даёт тонкое, невероятно хрустящее покрытие, сохраняя сочность рыбы.»
Приготовление
- из 12
Собрала ингредиенты.
Корюшку очистила от чешуи, выпотрошила, отрезала плавники, хвост, удалила жабры, помыла и оставила сушиться на бумажном полотенце.
- из 12
Отвесила пшеничную муку и кукурузную.
В миску просеяла две муки с разрыхлителем, чтобы всё лучше перемешалось между собой.
- из 12
Чёрный и белый перцы размолола в ступке.
- из 12
Добавила размолотые перцы, сахар и соль к муке, хорошо перемешала.
- Реклама
- из 12
Одну столовую ложку смеси отсыпала в пакет.
- из 12
Вливаю пиво в миску, всё хорошо венчиком размешиваю.
- из 12
Затем вливаю газированную воду и снова хорошо размешиваю венчиком. Кляр должен получиться в меру густым.
- из 12
Корюшку сначала обсыпаю мучной смесью. Это очень легко делать прямо в пакете, положить в него рыбу, хорошенько потрясти и, вуаля, рыбка полностью запанирована, а кухня и руки остаются чистыми!
- Реклама
- из 12
Окунаю корюшку в кляр.
- из 12
Фритюр должен быть горячим, но не раскалённым, чтобы ничего не горело, а спокойно жарилось до красивого румяного цвета кляра.
- из 12
В процессе переворачиваю корюшку для равномерной обжарки.
- из 12
Время наслаждаться невероятно хрустящей рыбкой!
