Тирамису с заварными желтками
О рецепте
«Тирамису — это потрясающе нежный и воздушный десерт! Традиционно в нём присутствуют сливочный сыр Маскарпоне, яйца, кофейная пропитка и печенье Савоярди. Вариантов приготовления просто невероятное количество. Я готовила и вариант со сливками, и вариант с яйцами, но представленный ниже рецепт с заварными желтками, на мой взгляд, пока самый удачный.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления тирамису с заварными желтками. Кофе сварить заранее, дать ему немного остыть и влить алкоголь.
-
Желтки смешать с сахарной пудрой и отправить на паровую баню.
-
При постоянном помешивании довести смесь до 60°С. Смесь немного загустеет.
-
Снять с паровой бани и взбить на средних оборотах миксера до светлой воздушной массы. Добавить маскарпоне и перемешать до состояния гладкого крема.
-
Окунуть печенье на 2-3 секунды в кофе, выложить в форму.
-
Поверх печенья выложить 1/2 крема и снова уложить слой печенья.
-
Залить оставшимся кремом. Затянуть тирамису с заварными желтками пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.
-
На следующий день присыпать тирамису с желтками и маскарпоне слоем несладкого какао.
-
