Рогалики с шоколадной пастой (дрожжевые)
О рецепте
«Сдобную и сладкую выпечку любят практически все - взрослые и дети. Это вкусный завершающий аккорд любого приема пищи, приятное времяпровождение за чашечкой ароматного кофе, это положительные эмоции, умиротворение души и радость для себя любимой. Испеките мягкие дрожжевые рогалики с шоколадной пастой и порадуйте себя и своих близких. Не советую слишком увлекаться сдобной выпечкой, все хорошо в меру))).»
Приготовление
-
Для сдобных рогаликов с шоколадной пастой возьмите всё необходимое по списку ингредиентов. Не забудьте, что продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нужно немного подогреть. Шоколадную пасту подержите в холодильнике пару часов или в морозилке полчаса, чтобы при формовке она не текла. Дрожжи я использую сухие быстродействующие, которые смешиваются с мукой. Обязательно обращайте внимание на упаковку дрожжей, с чем они должны смешиваться.
-
В теплом молоке растворите весь сахар и соль, добавьте целое яйцо и белок, перемешайте. Желток оставьте для смазывания изделий.
-
Влейте растопленное сливочное масло и добавьте сметану или густые сливки. Снова все перемешайте венчиком.
-
Всыпьте стакан муки, к нему добавьте дрожжи и ванилин. Соедините сухие дрожжи с мукой и вмешайте в жидкость. Затем подсыпайте остальную муку частями, пока не получится очень мягкое тесто.
-
Вымесите тесто на подпыленной мукой поверхности. Возможно, вам понадобится чуть больше муки. Тесто должно получиться жидковатым: если комочек держать на ладони, то тесто просачивается сквозь пальцы. Забивать мукой его не стоит, иначе пышная выпечка не получится. Для упрощения замеса можно смазывать руки растительным маслом. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и полотенцем, поставьте в теплое место для подъема.
-
Тесто хорошо подошло и даже прилипло к пленке. Для работы насыпьте на стол пару ложек муки, припыляйте слегка мукой поверхность стола. Вывалите тесто на стол.
-
Постарайтесь разделить тесто на три равные части. В работу берите одну часть, остальные накройте пленкой, чтобы не заветривались.
-
Раскатайте шарик теста в круг и разрежьте на 12 сегментов: сначала на 4 части, затем каждую четвертую часть - еще на три. Выложите шоколадную пасту. Не кладите слишком много пасты, меньше половинки чайной ложки будет достаточно. У меня паста растаяла и работать с ней было непросто. Поэтому лучше всего пользоваться шоколадной пастой из холодильника.
-
Сформируйте рогалики, защипывая краешки, чтобы шоколадная паста не вытекла. Подобным образом используйте всё тесто.
-
Выложите рогалики на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментом. Накройте их сверху пленкой и дайте подойти в теплом месте. У меня стояли целый час и хорошо поднялись, все щели между ними закрылись. Смажьте рогалики взболтанным с водой желтком, дайте 5 минут подсохнуть и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, пока поверхность не станет золотистой. Ориентируйтесь на свою духовку, они все пекут по-разному.
-
Готовые рогалики прямо из печки я смазала сладкой водой (1 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. кипятка растворить), но это не обязательно, просто мне так захотелось, это вкусно.
-
Дрожжевые рогалики с шоколадной пастой получились невесомыми, воздушными и очень вкусными.
-
Приятного чаепития!
