Торт «Киевский» с грецкими орехами

Приготовление

1. 1

   из 22

   Завершить шаг

   Чтобы приготовить торт «Киевский» с грецкими орехами, соберите все продукты по списку.

   Выбирайте для крема качественное сливочное масло с высоким содержанием жира и хорошее сгущённое молоко.

   Достаньте сливочное масло заранее из холодильника. Все продукты для приготовления крема должны быть комнатной температуры.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 22

   Завершить шаг

   Грецкие орехи очистите от скорлупы с помощью орехоколки.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 22

   Завершить шаг

   Измельчите грецкие орехи острым ножом.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 22

   Завершить шаг

   Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 22

   Завершить шаг

   Охлаждённые яичные белки положите в чашу миксера и добавьте соль. Взбейте на низких оборотах в течение 1-2 минут, до появления пузырьков.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 22

   Завершить шаг

   Продолжайте взбивать белки, добавляя сахарный песок по ложке и постепенно увеличивая скорость до максимальной.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 22

   Завершить шаг

   Должна получиться устойчивая, белая, пышная масса, которая не выпадает из чаши миксера, если ее перевернуть.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 22

   Завершить шаг

   Добавьте ко взбитым сладким белкам обжаренные грецкие орехи и пшеничную муку.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 22

    Завершить шаг

    Аккуратно перемешайте лопаткой белковое тесто.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 22

    Завершить шаг

    Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой и разровняйте.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 22

    Завершить шаг

    Выпекайте корж-безе в духовке 2 часа при температуре 100 градусов. Остудите.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 22

    Завершить шаг

    Сделайте крем. В сотейнике соедините сгущённое молоко и воду. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 22

    Завершить шаг

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности в течение 3 минут.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 22

    Завершить шаг

    Частями вводите массу из сгущёнки во взбитое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не добавите всю массу.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 22

    Завершить шаг

    В конце добавьте какао и ванильный сахар. Ещё раз взбейте до однородности.

    

    Завершить шаг
19. 16

    из 22

    Завершить шаг

    Не забудьте отложить немного белого крема для украшения.

    

    Завершить шаг
20. Реклама
21. 17

    из 22

    Завершить шаг

    Остывший корж-безе разрежьте на две равные части.

    

    Завершить шаг
22. 18

    из 22

    Завершить шаг

    Положите первый корж-безе на блюдо (в моем случае деко) и смажьте половиной крема.

    

    Завершить шаг
23. 19

    из 22

    Завершить шаг

    Накройте вторым коржом-безе и смажьте кремом, оставив немного на украшение.

    

    Завершить шаг
24. 20

    из 22

    Завершить шаг

    Украсьте торт белым и кофейным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой звёздочка. Также разложите шоколад и орехи.

    

    Завершить шаг
25. Реклама
26. 21

    из 22

    Завершить шаг

    Нарезайте торт «Киевский» с грецкими орехами горячим ножом.

    

    Завершить шаг
27. 22

    из 22

    Завершить шаг

    Перед подачей поставьте торт в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл.

    

    Завершить шаг