Уха из пеленгаса
О рецепте
«Уха из пеленгаса получается наваристой и имеет насыщенный вкус. В ней нет ничего лишнего. Только много рыбы и чуток овощей. Считается, что правильную уху нужно готовить без круп и только из свежевыловленной рыбки. Рыбу я сама не ловила, но в магазине мне пообещали, что она свежайшая. Купила я достаточно большую рыбёху на 2 кг. Часть рыбы я пожарила, а остальную пустила на уху. В итоге уха получилась отменная!»
Приготовление
-
Для приготовления ухи из пеленгаса соберите необходимые продукты по списку ингредиентов. Рыбу нужно почистить и убрать чёрную плёнку, а из головы убрать жабры. Если вы не любите чистить рыбу, то рекомендую пользоваться услугой очистки рыбы у самих продавцов (если, конечно, такая имеется). Они вам её почистят и нарежут за достаточно небольшую плату. С тех пор как эта услуга стала мне доступна, рыба в нашей семье появляется намного чаще))) Зеленушка нам понадобится только для красивой подачи. А из специй ничего лишнего - только соль, перец и лаврушка.
-
Очищенные куски рыбы поместите в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену и варите бульон в течение 20 минут.
-
Тем временем нарежьте лук и картофель. Когда бульон будет готов, достаньте из него рыбу и процедите его через сито или марлю. А затем чистенький бульон верните в чистенькую кастрюлю. Положите в бульон нарезанные овощи и варите после закипания 10-15 минут.
-
Пока овощи варятся, мы успеем перебрать рыбку от костей. Костей в рыбе достаточно мало, поэтому процесс идёт легко и быстро.
-
За 5 минут до конца приготовления добавляем лаврушку, а также соль и перец по вкусу.
-
Уху из пеленгаса можно подавать двумя способами. Первый: рыбу в тарелку кладёте перед самой подачей и заливаете бульоном. Второй: всю очищенную рыбу нужно положить в бульон и накладывать сразу с рыбой. Я воспользовалась первым способом.
