Котлеты из пеленгаса
О рецепте
«Пеленгас - отличная промысловая рыба, с белой сладковатой мякотью и относительно небольшим количеством костей. Сегодня готовим нежные, сочные и очень вкусные котлеты из этой рыбы. Все очень просто. Сложность может заключаться в процессе филетирования пеленгаса. Если есть возможность - купите сразу филе.»
Приготовление
-
Для приготовления котлет из пеленгаса потребуются ингредиенты, показанные на фото.
-
Пеленгаса очистите, выпотрошите, обрежьте голову и плавники. Тщательно помойте рыбу, удаляя черную пленку в брюшке. Разрежьте пеленгаса вдоль на две части и удалите хребет. Получите два филе. С каждого филе срежьте шкурку. Голову, хребет, шкурку не выбрасывайте. Из них можно сварить хорошую уху. У меня был пеленгас весом 1 кг 200 г. Вес чистого филе составил 600 г.
-
Белый батон или булку замочите в холодной кипяченой воде. Через несколько минут воду отожмите.
-
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Пропустите через мясорубку лук, батон и филе пеленгаса.
-
Добавьте яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
-
Тщательно перемешайте фарш для котлет.
-
Из фарша сформируйте котлеты и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
-
Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. У меня получилось 10 котлет среднего размера.
-
Вкусные, нежные котлеты из пеленгаса готовы. Подавайте с отварным рисом, картофельным пюре, овощами.
