Кулич-Бриошь
О рецепте
«На Пасхальный стол предлагаю приготовить кулич-бриошь. Тесто для кулича замешиваем руками. Оно содержит много яиц и сливочного масла, получается негустым, липким и вязким. Добавлять лишнюю муку не советую, иначе кулич получится жестким и плотным. Я выпекала куличи в бумажных формах, предназначенных для выпекания куличей. Можно выпекать в металлических или силиконовых формах. Из данного количества получается 3 кулича по 370 г. Во время выпекания куличи хорошо поднимаются и образуют пышную шапочку. Такие куличи не требует дополнительного украшения, можно просто посыпать их сахарной пудрой. Кулич-бриошь получается очень воздушным, пористым, нежным, в меру сладким и безумно вкусным.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для пасхальных куличей-бриошей. Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
-
В глубокой миске соединить яйца и сахар. Перемешать массу венчиком.
-
Всыпать 100 граммов просеянной муки и перемешать массу венчиком.
-
В теплом молоке развести дрожжи и оставить на 10 минут. Дрожжи должны "ожить". Добавить дрожжи в яичную массу. Перемешать.
-
Всыпать оставшуюся муку и соль. Обязательно просеять муку. Перемешать тесто ложкой.
-
Добавить мягкое или слегка растопленное масло. Тщательно перемешать тесто ложкой. Оно получится вязким.
-
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в тепле на 1 час. Затем убрать в холодильник на 8-10 часов. Тесто хорошо поднимется.
-
Добавить в тесто цукаты.
-
Перемешать тесто ложкой.
-
Разложить тесто по формам и оставить на 1 час в теплом месте. Вот так тесто округлилось.
-
Выпекать пасхальные куличи-бриоши в разогретой духовке при 180 градусах примерно 40 минут. Через 20 минут открыть духовку и прикрыть куличи фольгой, выпекать ещё 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Посмотрите, какие пышные шапочки получились.
-
Присыпать куличи сахарной пудрой.
-
Посмотрите, какой красивый разрез у кулича.
