Фатте (фаттех)
О рецепте
«Сегодня у меня раздолье для любителей нута. Блюдо распространено не только в Ливане, но и во многих арабских странах. Рецепты приготовления могут изменяться в зависимости от страны, но главные составляющие - нут и пита - неизменны.»
Приготовление
-
Нут замочить на ночь, затем отварить до готовности (воду не солить!). Уходит около часа, зависит от нута. Воду от варки не выливать. В блендере взбить йогурт с тахиной, добавить сок лимона, раздавленный в ступке чеснок, посолить, всыпать кумин, ещё раз взбить. Соус должен быть примерно как айран по густоте. Питу нарезать на треугольники, пожарить на сковороде с добавлением растительного масла или подсушить в духовке. Собираем фатте (фаттех). На дно блюда выложить питу.
-
Затем прогретый нут (посолить немного).
-
Затем соус. Сверху вылить разогретое до горячего состояния сливочное масло.
-
При подаче, по желанию, можно посыпать фатте обжаренными кедровыми орешками.
-
Всем приятного аппетита!
