Гуляш из говядины с томатной пастой
О рецепте
«Этот рецепт приготовления гуляша из говядины с томатной пастой достаточно стар, по крайней мере я помню его всё своё детство. Томатная паста тогда продавалась в пол-литровых банках, ее часто добавляли во многие блюда, чуть сдобрив сахаром. Густоты гуляша добавились добавлением муки или крахмала, от крахмала подливка получается бархатистой и глянцевой, мука же сделает ее слегка мутноватой, учтите это.»
Приготовление
-
Для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой соберите все необходимые ингредиенты по списку к рецепту. Овощи почистите, помойте с говядиной, обсушите. Мясо зачистите от пленок, нарежьте средними кусочками.
-
Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем мясо до румяной корочки со всех сторон.
-
Лук нарежьте небольшим кубиком, морковь - тонким брусочком, переложите в сковороду, долейте оставшееся масло. Обжарьте всё вместе на умеренном огне минуты 3-4, овощи должны стать мягкими.
-
Теперь подливайте понемногу теплую воду, чтобы не портить антипригарное покрытие, тушите говядину на тихом огне под крышкой минут 40. Чем дольше будет тушиться мясо, тем мягче и нежнее оно будет в готовом гуляше.
-
Томатную пасту слегка разведите водой, влейте в сковороду, всыпьте копченую паприку, продолжайте тушить гуляш под крышкой еще минут 5-7. При желании на этом этапе можно положить лавровый лист, если хотите, чтобы готовое блюдо было более ароматным.
-
Дальше подливку нужно загустить, для этого разведите крахмал в холодной воде, влейте в сковороду. Посолите блюдо, поперчите, после закипания попробуйте на вкус. Если получилось кисловато - подсыпьте сахара для баланса. Продолжайте тушить гуляш еще минут 5 под крышкой. Густоту подливы регулируйте водой.
-
Вкуснее всего гуляш из говядины с томатной пастой будет с картофельным пюре или просто с отварным картофелем. Иногда его подают с рисом, также неплохо подходит гречневая каша.
