Кето мороженое
О рецепте
«Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного кето мороженого. Хочу сразу же сказать, что сахарозаменитель используйте по своим предпочтениям. У меня в качестве сахарозаменителя жидкая стевия и в этом ингредиенте есть как огромные плюсы, так и маленькие минусы. Будьте готовы к тому, что стевия дает заметное послевкусие, которое не всем будет приятно (я привыкла и мне нравится), но при этом стевия абсолютно не поднимает уровень сахара в крови (что важно при сахарном диабете), эта добавка безопасна и нетоксична. Какао используйте исключительно без каких-либо добавок, ну и сливки могут быть жирнее, чем 33%, но не менее.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые продукты для кето мороженого (шоколадного). Сливки перед началом работы лучше подержать в морозильной камере 30 минут.
-
Хорошо охлажденные жирные сливки зальем в миску, которую тоже можно некоторое время подержать в морозильной камере. Все эти манипуляции с охлаждением сливок и посуды делаются для лучшего взбивания молочного продукта.
-
На максимальной скорости миксера будем взбивать сливки до увеличения в объеме и достижения мягких пиков, то есть у вас должен в итоге оставаться след от венчиков на поверхности взбитых сливок. Очень важно не переборщить со взбиванием, чтобы в итоге у вас не получилось масло (у меня был такой опыт).
-
Добавляем 1/2 ч.л. жидкой стевии, перемешиваем ложкой.
-
Добавляем какао и перемешиваем миксером на минимальных оборотах до получения равномерной массы.
-
В итоге у нас получается вот такая готовая смесь для будущего мороженого.
-
Которую выложим в удобную форму и отправим в морозильную камеру на 5-6 часов. Несколько раз (3-4) достаем форму с мороженым и перебиваем погружным блендером для достижения равномерной гладкой структуры мороженого уже в замерзшем виде.
-
Готовое шоколадное сливочное кето мороженое раскладываем по порционным креманкам. Я присыпала щепоткой дробленого миндаля перед подачей. Приятного аппетита!
