Уральские щи с квашеной капустой и перловкой
О рецепте
«Щи - это сытное повседневное блюдо для семейного обеда. Отличие уральских щей от обычных в том, что в них добавляют крупы. В данном случае - перловку. Также это может быть рис или пшено. С крупой щи получаются более питательными и наваристыми.»
Приготовление
-
Для приготовления уральских щей с квашенной капустой и перловкой подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для варки бульона можно взять любой вид мяса. Я буду варить свинину.
-
Перловка требует длительного времени приготовления. Поэтому с вечера залейте её водой и оставьте на всю ночь. Утром крупу промойте в нескольких водах, а затем отварите в течение часа. Перловку для первых блюд лучше варить отдельно, так как при варке будет мутная вода, которая может испортить внешний вид блюда. Готовую перловку откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
-
Для варки бульона поместите мясо в воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа, до мягкости мяса. Появится пенка - её необходимо снять.
-
Мягкое мясо нарежьте на кусочки и верните обратно в бульон. Очищенный картофель нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю к мясу. Оставьте вариться минут на 15.
-
В это время измельчите очищенные овощи.
-
Обжарьте их с добавлением небольшого количества растительного масла 3-4 минуты.
-
Затем выложите в сковороду капусту, отжав её от сока.
-
Добавьте томатную пасту. Потушите все вместе еще минут 5. Затем отправьте всё в кастрюлю.
-
В конце приготовления добавьте в кастрюлю перловку. По вкусу подсыпьте соль и специи. Прогрейте еще пару минут и снимите кастрюлю с огня. Можно добавить измельченную зелень.
-
Уральские щи с квашеной капустой и перловкой готовы! Дайте им немного настояться под крышкой, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
