Монастырский хлеб
О рецепте
«Рецепт этого хлеба я увидела на сайте одного женского монастыря. Хлеб выпекается на ржаной закваске, с разными видами муки, с семенами льна и тыквенными семечками. Хлебушек получился очень вкусным, мелко пористым, хорошо пропеченным, а главное, полезным. Тесто замешивается на трех видах муки: ржаной (живая закваска), пшеничной 1 сорта и пшеничной цельнозерновой. Тесто можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как я, в хлебопечке. Испечь хлеб можно как в духовке, так и в хлебопечке.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления бездрожжевого монастырского хлеба (на закваске) - перед вами. Рецепт ржаной закваски. Закваску возьмите на пике ее подъема.
-
Семена льна залейте теплой водой (примерно 150 мл) на 15-20 минут.
-
В ведерко хлебопечки налейте ржаную закваску.
-
Просейте пшеничную муку 1 сорта и цельнозерновую.
-
Добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и теплую кипяченую воду.
-
Добавьте семена льна вместе с жидкостью. Поставьте ведерко в хлебопечь, выставьте программу для замеса теста. На моей ХП эта программа длится 2 часа 20 минут.
-
После основного замеса теста добавьте в ведерко тыквенные семечки.
-
Оставьте тесто на несколько часов для подъема. У меня тесто поднималось около 3 часов.
-
Включите хлебопечь на режим "Выпечка".
-
Спустя указанное время монастырский хлеб готов. Аккуратно вытряхните его из ведерка на решетку и оставьте так для полного остывания.
-
Я испекла хлеб вечером, а разрезала только утром, полностью остывший. Обожаю хлеб на ржаной закваске. Очень вкусный, с небольшой кислинкой. Хлеб почти не крошится, остается несколько дней таким же вкусным, как свежеиспеченный.
-
