Гёдза с овощами
О рецепте
«Гёдза - это блюдо изначально китайской, а затем и японской, и корейской кухни. Представляют собой пельмени в форме полумесяца с начинкой из мясного фарша, морепродуктов, овощей, чаще капусты. Особенностью приготовления этих пельменей является то, что они сначала обжариваются на сковороде, затем заливаются водой и тушатся до готовности.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления гёдза с овощами.
-
Для теста просейте в миску муку, крахмал и соль. Перемешайте.
-
Влейте немного теплой воды и перемешайте. Воду добавляйте по чайной ложке, при этом замешивайте тесто.
-
Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Миску затяните пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло, пока будете готовить начинку.
-
Для начинки нарежьте капусту тонкой соломкой. Посолите и помните руками, чтобы капуста стала мягкой. Если при этом образовался сок - слейте его.
-
Натрите на терке очищенный чеснок и свежий имбирь. Добавьте их к капусте и перемешайте. Начинка готова.
-
Отдохнувшее тесто раскатайте на доске, присыпанной мукой. Толщина теста должна быть как для приготовления обычных пельменей. Вырежьте стаканом или специальной формой кружочки.
-
В центр каждого кружочка положите капустную начинку.
-
Сформируйте гёдза. Для это сложите кружочки пополам и сделайте защипы-складочки с одной стороны, как на фото. Готовые гёдза должны быть в форме полумесяца.
-
Приготовьте гёдза из всего теста и начинки.
-
Налейте в сковороду растительное масло, в идеале кунжутное, разогрейте и положите гёдза складочками вверх.
-
Обжаривайте гёдза с овощами на среднем огне до поджаристой корочки, затем поверните их на бок и обжарьте еще пару минут.
-
Верните китайские пельмени в первоначальное положение и влейте в сковороду горячую воду. Закройте сковороду крышкой и на среднем огне тушите гёдза 7-9 минут.
-
Откройте сковороду и подсушите гёдза до полного выпаривания влаги. Можете в конце приготовления влить чайную ложку масла и поджарить пельмени до корочки.
-
Готовые гёдза переложите на тарелку, посыпьте кунжутом, зеленью и подавайте к столу.
-
Подают гёдза с соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом.
-
Для меня гёдза с капустой были вкусны с кунжутным соусом.
-
Приятного аппетита!
