Пирог с тунцом и рисом
О рецепте
«Сегодня печём пирог с консервированным тунцом и рисом. Вообще, в нашей стране распространены пироги с рыбными консервами, так почему бы не приготовить пирог с консервированным тунцом. Такой пирог очень удобен тем, что его можно подать семье как замену ужина - он сытный и даже горячее блюдо не придётся готовить. Остывший пирог хорошо режется на порционные куски и их удобно брать на работу на перекус. Если вы не съедите весь пирог в день приготовления, то уберите его в холодильник, обернув плёнкой. А на другой день нарежьте его на порционные куски и подогрейте на сухой сковороде без масла на самом маленьком огне по 5-8 минут с каждой стороны. Пирог будет таким же вкусным, как и в день выпечки. Ну что, пойдёмте печь?»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для пирога с тунцом и рисом. Начнём с теста. Тесто в этот раз делаем ночного замеса и очень бюджетное по составу. Вода должна быть комнатной температуры. Масло я использовала горчичное, вы же можете использовать любое растительное на свое усмотрение.
-
ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО. В миску просейте 500 г муки, добавьте соль и сухие дрожжи, размешайте всё венчиком.
-
Влейте воду и вбейте яйцо. Начните соединять всё вилкой.
-
В процессе замеса влейте масло.
-
Замесите тесто. Количество муки регулируйте по ощущениям - тесто должно быть довольно мягким, но не липким. На этом этапе не нужно вымешивать тесто тщательно. Просто соедините его в более-менее однородный комок.
-
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет (предварительно капните в него немного масла, чтобы тесто не прилипло). Выпустите из пакета весь воздух и завяжите. Отправьте пакет с тестом в холодильник на 12 часов (на ночь). За это время тесто прекрасно созреет без вашего участия и не надо будет его ходить и обминать. А вот за 2 часа до того, как вы соберётесь печь пирог, выньте его из холодильника и дайте согреться.
-
Пока тесто в холодильнике ждёт своего часа, подготовьте все продукты для начинки. Тунца я предлагаю брать уже измельченного.
-
ГОТОВИМ НАЧИНКУ. На сковороде разогрейте масло и поджарьте до прозрачности нарезанный лук.
-
Рис промойте на сите, дайте стечь воде и всыпьте к луку.
-
Сюда же добавьте консервированного тунца из банки вместе со всей жидкостью. Если тунец в консервах кусочками, то разомните его вилкой.
-
Влейте на 1,5 см выше уровня риса воду, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите рис 15 минут.
-
Через 15 минут выключите плиту и оставьте начинку в сковороде под крышкой до полного остывания. Начинка должна остыть до комнатной температуры. Попробуйте на соль, кстати. Обычно в консервах её достаточно, но если требуется, то подсолите начинку.
-
ФОРМОВКА ПИРОГА. Итак, наше тесто провело 12 часов в холодильнике и 2 часа в комнате. Теперь его легко и просто будет вымесить. Подпылите поверхность мукой, выложите тесто и хорошо вымесите его до однородности. Разделите на две равные части.
-
Противень застелите пергаментом. Раскатайте одну часть по размеру противня и выложите на пергамент.
-
Равномерно распределите по нижнему пласту теста начинку. Раскатайте второй пласт теста и, намотав его на скалку, перенесите на пирог, расправьте на месте.
-
Хорошо защипайте края, соединяя оба пласта теста. Дайте пирогу постоять в комнате примерно 45-60 минут. Для такого большого изделия это нормальное время расстойки. Перед выпечкой смажьте всю поверхность пирога взбитым вилкой яйцом.
-
Я еще дополнительно посыпала чёрным кунжутом и семенами льна, но это не обязательный шаг.
-
Большие пироги (по моему мнению) лучше ставить в холодную духовку, чтобы они равномерно прогревались и пропекались. Поэтому ставим пирог в холодную духовку, включаем нагрев примерно 150-160°С и печём около 40 минут, пока пирог не станет равномерно золотистым. Большие изделия лучше выпекать на пониженных температурах. Но ориентируйтесь по своей духовке. Я могу давать рекомендации, только лишь исходя из собственного опыта и своей духовки. Готовый пирог выньте из духовки и переложите на полотенце, чтобы низ не отсырел. Накройте вторым полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут. После чего можно дегустировать.
-
Пирог с консервированным тунцом и рисом готов. Он получается очень большим - хватит на семью, друзей и соседей.
-
За счет того, что я использовала противень большого размера, тесто в пироге получается тонким и начинки много. Если будете использовать форму меньше, то и высота слоев пирога будет больше. В любом случае он вкусен! Приятного аппетита!
