Свиные рёбра в духовке в остро-сладком маринаде из шрирачи и яблочного пюре

Приготовление

1. 1

   Свинине очень подходят разные фрукты. Например, многие любят готовить свинину с апельсинами или сливами. А вот сегодня будет свинина в яблоках, вернее в яблочном пюре, а остроты придаст огненный соус из чили перца - шрирача.

   
2. 2

   Очень рекомендую использовать в маринаде именно цейлонскую корицу.

   
3. 3

   В отличие от кассии, палочка цейлонской корицы слоистая, мягкая, легко разламывается руками.

   
4. 4

   И хорошо растирается в ступке в порошок. Но самое главное - запах! Он с лимонными нотками и очень тонким коричным ароматом. Цейлонская корица отлично подходит для приготовления мяса, а вот кассию лучше приберечь для выпечки.

   
5. 5

   В миске смешиваю яблочное пюре, кетчуп и шрирачу.

   
6. 6

   Добавляю размолотую в ступке корицу, соль, гранулированный чеснок и сладкую паприку. Всё тщательно перемешиваю, пробую на вкус и добавляю сахар для окончательного баланса «остро-сладко».

   
7. 7

   Тщательно обмазываю рёбра со всех сторон маринадом.

   
8. 8

   И убираю на сутки в холодильник мариноваться.

   
9. 9

   Запекала ребра в духовке в режиме «гриль-конвекция».

   
10. 10

    Сочные, сладко-острые свиные ребра готовы!

    
11. 11

    Такие рёбра классно приготовить еще и на углях!