Name: Печеный картофель «Крошка-Картошка» с двумя видами начинок - рыбной и грибной
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Картофель— 4 шт.; Пшеничная мука— 3 ст.л.; Сливочное масло— 20 г; Морская соль— 0,5 ч.л.; Опята маринованные— 50 г; Огурцы корнишоны маринованные— 2 шт.; Лук фиолетовый— 20 г; Растительное масло— 1,5 ст.л.; Горчица— 1 ч.л.; Уксус винный белый— 1 ч.л.; Сахар тростниковый— 1 ч.л.; Перец черный молотый— 0,5 ч.л.; Красная рыба соленая— 100 г; Сыр творожный— 2 ст.л.; Икра красная— 50 г; Чеснок— 2 зубчика; Укроп— 5 г

из 12

Завершить шаг

Для «Крошки-Картошки» идеально подойдут крупные клубни картофеля: знаете, такие, под 300 гр. одна картофелина, с виду - как хороший клубень батата. Когда вижу их в продаже, непременно покупаю на такую «крошку».

Завершить шаг

из 12

Завершить шаг

Тщательно помыла картофель и по одному мокрому (это важно!) клубню помещаю в пакет с пшеничной мукой, хорошенько трясу пакет до тех пор, пока картофель не будет полностью запанирован в муке. Если вы никогда не пробовали запекать картофель в так называемой «пшеничной золе», а делали это в фольге, то разницу заметите моментально. Фольга все же создает ненужную влажность между собой и кожурой картофеля, а здесь происходит сухое запекание.

Все эти манипуляции удобнее и быстрее проводить сразу, то есть мыть клубень, мокрым тут же панировать и, выкладывая на противень, браться за следующую картошку.

Завершить шаг

из 12

Завершить шаг

Итак, поместила картофель на противень и отправила запекаться при температуре 200°С на 1 час. Если картофель мельче, достаточно будет 30-40 минут. Проверить готовность очень просто - нож должен легко входить в клубень.

Завершить шаг

из 12

Завершить шаг

Пока картофель запекается, занялась начинками.

Готовлю грибную.

Завершить шаг

из 12

Завершить шаг

Огурцы и лук мелко нарезала кубиком, опята были мелкими сами по себе, резать их не стала. Смешала растительное масло + горчицу + белый винный уксус + тростниковый сахар + чёрный перец. Заправила полученным соусом огурцы с опятами и луком.