Гуляш из говядины с черносливом
О рецепте
«Вариантов приготовления венгерского гуляша как минимум столько, сколько хозяек в Венгрии, или даже больше, потому что наверняка у каждой венгерской хозяйки не один рецепт гуляша. Это блюдо завоевало сердца и жителей нашей страны, став одним из частых гостей на столах россиян. Но мы едим гуляш несколько иначе: нам подавай гарнир из картофельного пюре или макарон. А в Венгрии же гуляш чаще всего - это что-то среднее между супом и рагу. Я хочу предложить вам рецепт гуляша с черносливом - его можно подавать и по-венгерски, как основное блюдо без гарнира, и по-русски - с любым привычным нашему сердцу гарниром.»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления гуляша из говядины с черносливом. Говядину берите маложирную - по мне, так лопатка подойдёт идеально. Овощи помойте и почистите. Сполосните чернослив. Замачивать его нет необходимости, он размякнет в процессе готовки.
-
Говядину нарежьте на кубики 2х2 см. Разогрейте в глубокой сковороде масло и хорошенько обжарьте кусочки говядины.
-
Добавьте нарезанные крупно лук и морковь и обжарьте всё вместе с говядиной еще 5-7 минут. Измельчите помидор в блендере или на тёрке и добавьте к мясу.
-
Добавьте соль и приправу для гуляша, влейте воду и тушите гуляш примерно 1 час. Количество воды я даю примерное - вода должна покрыть мясо. Но если любите много подливки, то и воды можно добавить побольше.
-
Через 1 час добавьте в гуляш чернослив и тушите еще 30 минут. С черносливом история такая. Если вы любите, чтобы в гуляше были целые черносливины, то добавляйте его на этом этапе. А вот если вам нравится, чтобы чернослив буквально растворился в соусе, то нарежьте его мелко и добавляйте вместе с водой в предыдущем шаге.
-
Для загущения соуса используйте классический приём. Сделайте мучную болтушку - размешайте столовую ложку муки с небольшим количеством воды до состояния кефира. И влейте при помешивании эту смесь в гуляш.
-
Проварите соус с мукой 5-7 минут и снимите гуляш с огня. Количество муки также произвольное - тут всё зависит от ваших предпочтений, насколько густой соус вы хотите.
-
Гуляш из говядины с черносливом готов. Если хотите подавать его как самостоятельное блюдо, то сделайте побольше соуса и сервируйте его в горшочках или бульонных чашах. А если по-нашему, по-бразильски, то приготовьте к этому гуляшу картофельное пюре, не прогадаете!
