Салат «Пражский» с говядиной и соленым огурцом
О рецепте
«Данный салат относится к традиционной кухне Чехии и является такой же достопримечательностью, как и ее средневековые города, старинные башни, красивые пейзажи, пивоварни и прекрасные жители. Эта знаменитая закуска придется по нраву абсолютно всем туристам, и каждый по приезду домой попытается повторить ее на своей кухне. Классический "Пражский" салат всегда готовится из говядины с добавлением соленых огурцов и яблок. Сегодня вариантов этого салата великое множество, с разными наполнителями, из всякого разного мяса, отказаться от него просто невозможно, и поэтому сегодня готовим традиционный вариант - с говядиной, солеными огурцами и яблоками. Именно соленые огурцы придают салату пикантную нотку, они даже пахнут по-другому, чем маринованные. Будьте очень внимательны с солью, так как огурец обычно интенсивно просолен.»
Приготовление
-
Для приготовления салата «Пражский» с говядиной и соленым огурцом нам потребуются все перечисленные продукты. Берите телятину или мягкие части говядины, с прожилками жирка. Яблоко должно быть кисло-сладким.
-
Мясо нарежьте тонкими пластинками, отбейте с двух сторон и затем нарежьте соломкой.
-
В растительном масле обжарьте говядину до мягкости. Солите в самом конце, а также сдобрите всеми специями и горчицей. Подержите на огне еще минуту и уберите нагрев.
-
Есть три варианта приготовления этого салата: с маринованным луком, с сырым, и с жареным. Жареный лук добавляется к мясу в сковороду. Я выбрала маринованный лук. Для этого нарежьте его тонкими полукольцами, сбрызните лимонным соком, добавьте по щепоти соли и сахара, перемешайте. Оставьте на несколько минут. Кисло-сладкое яблоко нарежьте соломкой, и чтобы оно не потемнело, так же немного сбрызните лимонным соком.
-
Болгарский перец красного цвета и соленый огурец нарежьте тонкой соломкой.
-
Салат можно формировать слоями, можно просто все перемешать - делайте так, как вам нравится. На блюдо или глубокую тарелку выложите салатные листья, порвите их руками. Затем - немного жареной говядины.
-
Слой маринованного лука и огурец.
-
Слой яблока и болгарского перца. Оставшуюся говядину разложите сверху. Сдобрите молотым перцем, базиликом и заправьте майонезом. Лучше майонез смешивать перед самой подачей, я так и сделала.
-
Салат "Пражский" с говядиной и соленым огурцом готов. Приятного аппетита!
