Пирожное Вецрига (Vecrīga - Старая Рига)
О рецепте
«Это один из любимых десертов в Латвии. Он настолько популярен, что чуть ли не в каждой кондитерской вы найдете эти ароматные заварные пирожные с творожно-сливочным кремом. Если хотите ограничить количество сахара, то не добавляйте его вовсе, а лишь покройте готовые пирожные карамелью или шоколадом, как сделала я. А если не планируете декорировать пирожные, то добавьте сахарную пудру в крем по вкусу, так как сладость крема зависит от творога (творог может попасться как кислый, так и сладкий). Пирожные получаются очень нежными и ароматными.»
Приготовление
- из 15
Итак, подготовьте все необходимые продукты для пирожного Вецрига (Vecrīga - Старая Рига). Начнём с заварного теста.
- из 15
В кастрюле разогрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите. Добавьте к нему сливочное масло и держите на среднем огне, пока оно не растает.
- из 15
Постоянно помешивая, всыпьте муку.
- из 15
Активно размешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет скатываться в комок.
- Реклама
- из 15
Теперь тесто снять с огня. Чуть остудить, до теплого состояния, и по одному добавить яйца, хорошо перемешивая.
- из 15
В итоге должно получиться эластичное воздушное тесто.
- из 15
При помощи кондитерского мешка высадите на бумагу для выпечки небольшие пирожные, чуть больше грецкого ореха, на расстоянии минимум 3 см, так как во время выпечки тесто сильно увеличится.
- из 15
Выпекать при 180 градусах около 30 минут, до золотистой корочки.
- Реклама
- из 15
Приготовить продукты для крема.
- из 15
Блендером пробить творог, постепенно добавляя сливки. При желании можно добавить сахарную пудру (не сахар, это важно).
- из 15
Крем получится густым и воздушным.
- из 15
Готовые пирожные разрезать пополам, на одну половинку выложить крем и накрыть сверху второй половинкой.
- Реклама
- из 15
- из 15
- из 15
Полить карамелью и шоколадом, присыпать сахарной пудрой. Подавать пирожные Вецрига (Старая Рига) можно сразу же. Либо охладить, чтобы крем стабилизировался и стал более плотным.
