Ватрушки с заварным кремом
О рецепте
«Если вы любите домашнюю выпечку - попробуйте испечь сдобные булочки с заварным кремом. Они получаются мягкими, нежными, с румяной корочкой и невероятно нежной кремовой начинкой.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления ватрушек с заварным кремом - перед вами.
-
В теплое молоко положите прессованные дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
-
Спустя указанное время дрожжи начали работать.
-
Добавьте оставшийся сахар и всыпьте просеянную муку.
-
Перемешайте продукты ложкой.
-
Влейте растительное масло.
-
Замесите тесто. Если необходимо, подсыпьте немного муки. Вымешивайте тесто 10 минут. Положите шар теста в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте.
-
Для заварного крема разделите яйца на белки и желтки. Желтки поместите в сотейник, всыпьте сахар, ванилин.
-
Венчиком размешайте желтки с сахаром и добавьте крахмал.
-
Еще раз тщательно венчиком размешайте смесь.
-
Понемногу вливайте чуть теплое молоко и сразу же перемешивайте.
-
Влейте всё молоко, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и поставьте сотейник на огонь.
-
Постоянно перемешивая, доведите смесь до кипения, сразу же сделайте огонь минимальным и проварите пару минут. Не отходите от плиты! Крем густеет моментально. Снимите сотейник с огня, немного охладите и положите мягкое сливочное масло.
-
Венчиком тщательно перемешайте крем с маслом до получения однородной массы.
-
Накройте крем пищевой пленкой встык и пока отставьте в сторону.
-
Тесто хорошо подошло, можно приступать к формовке ватрушек.
-
Разделите тесто на равные кусочки.
-
Возьмите два кусочка. Один раскатайте в лепешку - это будет основание ватрушки. Второй кусочек разделите на 3 равные части - это будут бортики ватрушки.
-
Каждый из трех маленьких кусочков раскатайте руками в тонкий жгут. Соедините их вместе и заплетите в косичку.
-
Затем эту косичку положите на основание ватрушки.
-
Приготовьте таким же способом ватрушки из всего теста. Положите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
-
В центр ватрушек положите заварной крем.
-
Смажьте бортики ватрушек яичным желтком. Оставьте для расстойки на 15-20 минут.
-
Выпекайте ватрушки с заварным кремом в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до готовности.
-
Испеченные ватрушки с кремом снимите с противня и немного охладите перед подачей.
-
Очень вкусно с топленым молоком. Приятного аппетита!
