Капкейки с мандаринами
О рецепте
«Аппетитные капкейки с мандаринами получаются еще и очень сочными - они буквально тают во рту! Кусочки фруктов добавляются и в тесто, и в качестве украшения. Чтобы кремовая шапочка не стекла с десерта, обязательно охлаждайте капкейки перед выкладыванием на них крема! Допустимо заменить белковый крем - вы можете украсить лакомство любым другим устойчивым кремом по вашему вкусу: масляным, сливочным, творожным и т.д.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления капкейков с мандаринами - перед вами!
-
Вбейте в глубокую емкость куриное яйцо. У второго яйца отделите белок и выложите его в чашу миксера - из него получится белковый крем, а желток добавьте в первую емкость. Всыпьте сахар, соль, влейте молоко любой жирности. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане и влейте в емкость. Ошпарьте мандарины кипятком и натрите в емкость цедру с каждого плода. Все тщательно взбейте. Вместо сливочного масла можно использовать качественный маргарин, но не спред.
-
Всыпьте пшеничную муку по частям и разрыхлитель. Вмешайте их в тесто. Консистенция теста должна быть примерно такой, как для бисквита. То есть оно должно быть густоватым, но след от него должен исчезать через некоторое время, не оставаться на поверхности.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. В формы для кексов выложите бумажные формочки, а в них - тесто примерно на две трети объема. Не заполняйте формы тестом доверху, иначе тесто «убежит» за края. Очистите кожуру мандаринов, один мандарин разделите на дольки и их разрежьте пополам. Обязательно удалите косточки и выложите по два кусочка в каждую формочку. Отправьте формы на противне в духовку.
-
Выпекайте мандариновые кексы на среднем уровне примерно 20-25 минут, но обязательно проследите за тем, чтобы они не подгорели. Проверьте кекс деревянной шпажкой на готовность: если она выходит из середины выпечки сухой, то кексы готовы. Выключите духовку и оставьте их остывать в ней примерно 30 минут. Затем вынесите на холод, чтобы их охладить.
-
Когда мандариновые капкейки станут холодными, взбейте оставшийся белок с солью и сахаром примерно 4-5 минут, до консистенции крема.
-
Выложите белковый крем в кулинарный пакет или шприц и украсьте им готовые капкейки.
-
Оставшийся мандарин очистите и разделите на дольки. Украсьте ими готовый десерт и позовите всех на чаепитие с красочным лакомством!
