Заливное из леща
О рецепте
«Заливное из леща - отличная холодная закуска в будни и праздники. Готовится очень просто. Бульон из этой рыбы получается прозрачным, как слеза, что важно для заливного. И пусть вас не смущает, что лещ не относится к элитным рыбам вроде осетра, заливное из него красивое и вкусное.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления заливного из леща, которые перед вами - на фото.
-
Леща очистите, обрежьте плавники, выпотрошите и хорошо помойте внутри и снаружи.
-
Затем филетируйте. Разрежьте рыбу вдоль на две части, удалите хребет.
-
Лук и морковь очистите и помойте. Выложите в кастрюлю, добавьте зелень.
-
Залейте водой и поставьте на плиту. Варите овощи с зеленью 15-20 минут с момента закипания.
-
Филе леща нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю с овощами и зеленью. Посолите, поперчите. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
-
Варите рыбу со специями 20-25 минут на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли.
-
Затем достаньте отварного леща из кастрюли и выложите на блюдо или в емкость, в которой рыба будет застывать.
-
Рыбный бульон процедите.
-
Желатин залейте холодной кипяченой водой и дайте ему набухнуть в течение 15-20 минут.
-
После добавьте в горячий рыбный бульон. Перемешайте до полного растворения желатина. Этим бульоном залейте леща. Поставьте заливное в холодильник до полного остывания.
-
Заливное из леща готово. Подавайте с хреном, горчицей, кетчупом.
