Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы
О рецепте
«В моей копилке есть любимый рецепт вкуснейшего торта "Птичье молоко". Человек я не зацикленный и иногда отступаю от привычного и пробую другие варианты. Так вышло и с этим тортом, со звучным названием. С бабушкой Эммой я не знакома))) и до этого торта никаких рецептов от неё я не встречала. Рецепт взят с просторов интернета. Мною же немного подкорректированы пропорции, ну и честный отзыв-впечатление, собственно, после дегустации - от меня и моей семьи. Торт сладкий и вкусный - спору нет. Бисквит тут немного плотный и более сытный, мне же нравится в этом торте воздушность. Суфле очень сливочное на вкус и пористое на вид, одна погрешность тут - это количество желатина, я в ингредиентах указала меньше, так как его реально надо меньше. Я бы рекомендовала делать торт в форме 20-22 см, так у торта будут чёткие одинаковые слои и он будет смотреться симпатичнее. Я готовила этот торт на день рождения свекрови, поэтому решила немного украсить, в классическом варианте на торт идёт только глазурь. Десерт очень быстро "разлетелся" на кусочки, в связи с этим не получилось сделать фото разреза(((.»
Приготовление
- из 19
Возьмём продукты для бисквита и начнём готовить торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы.
- из 19
Желтки и сахар взбить до пышной массы.
- из 19
Добавить мягкое масло и снова взбить.
- из 19
Добавить муку и разрыхлитель.
- Реклама
- из 19
Перемешать лопаткой.
- из 19
Форму (21 см.) застелить бумагой для выпечки. Переложить тесто.
Выпекать бисквит при температуре 170 градусов, до сухой спички, примерно 20-25 минут.
После бисквит вынуть из формы и дать остыть.
- из 19
Пока бисквит остывает, займёмся суфле.
- из 19
Первым делом залить желатин водой и оставить для набухания.
- Реклама
- из 19
Мягкое масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенку, до пышного крема.
- из 19
Набухший желатин переложить в кастрюлю, добавить 125 г сахара и растопить на медленном огне до жидкого состояния.
Убрать с плиты и дать остыть.
- из 19
Белки взбить на высокой скорости миксера, постепенно добавляя 125 г. сахара.
Должна получиться стойкая белая масса.
- из 19
Постоянно взбивая белок, добавить желатиновый сироп (тонкой струйкой).
- Реклама
- из 19
Затем частями добавить масляный крем.
- из 19
Взбить до однородного крема.
- из 19
Дно формы (24 см.) застелить плёнкой.
Бисквит разрезать пополам, обрезать неровные края если требуется.
Выложить первый бисквит, а сверху распределить половину крема.
Затем идёт второй бисквит и оставшийся крем.
Пошаговый процесс снять не удалось, так как мой крем стал быстро схватываться(.
Убрать торт в холодильник до полной стабилизации.
- из 19
Шоколад, масло и молоко соединить.
Растопить на плите или в микроволновке. Перемешать до однородности.
- Реклама
- из 19
Провести ножом по краю торта и перевернуть форму на блюдо, снять пленку.
Полить верх торта шоколадной глазурью.
Охладить в холодильнике.
- из 19
Торт «Птичье молоко» от Бабушки Эммы готов.
- из 19
Приятного аппетита.
