Щупальца кальмаров с пастой тобадзян
О рецепте
«Хочу поделиться еще одним интересным рецептом приготовления щупалец кальмаров. Щупальца получаются не менее вкусными, чем щупальца с черемшой, только острее. В рецепте присутствует изобретение сычуаньской кухни - паста тобадзян, которую готовят из перца чили и ферментированных соевых бобов. В общем, рецепт для любителей азиатской кухни и острых блюд. Заранее запасайтесь «огнетушительными жидкостями», это действительно остро, а еще это очень и очень вкусно! Поехали!»
Приготовление
-
Как уже говорила, люблю готовить мелкие щупальца кальмаров, их не нужно чистить, это здорово экономит время, ведь кожица на щупальцах нежная и совершенно не ощутима в готовом блюде.
-
Собрала все необходимые продукты.
-
Первым делом замариновала щупальца в мирине, имбире и зелёном луке (понадобится только его белая часть). Имбирь почистила и нарезала крупной соломкой, лук нашинковала, влила мирин, положила щупальца, все хорошенько перемешала и оставила на 30 минут для маринования.
-
После маринада смешала щупальца с куриным желтком.
-
Обваляла щупальца в тапиоковом крахмале.
-
И поместила во фритюр, жарила до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
-
Готовые щупальца выложила на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
-
Занимаюсь приготовлением острого соуса на основе пасты тобадзян. Для этого лук, чеснок и чили перцы нарезала.
-
В вок нагрела растительное масло и обжарила ароматные ингредиенты, добавив к ним пасту тобадзян.
-
Напоминаю, что остроту соуса нужно регулировать по вкусу.
-
Щупальца уложила на блюдо, сверху полила их перечным соусом.
-
Посыпала перьями зелёного лука и кунжутом.
-
Подала жареные щупальца кальмаров в пасте тобадзян к столу с рисом, это очень вкусно! Любые напитки будут не лишними, в данном случае😉
