Кляр для рыбы с майонезом (+жареная рыба)
О рецепте
«Самый идеальный вариант приготовления рыбы - в кляре! Для этого подойдет любая рыба, но желательно использовать ту, в которой меньше костей. Майонезный кляр - бархатистый на вкус и солоноватый. Особенно он подойдет для суховатой рыбы: хека, трески и т.д. Он отлично обволакивает кусочки рыбы, но их обязательно нужно просушить бумажными салфетками. По желанию вы можете не добавлять соевый соус, а всыпать немного больше соли. Если любите сушеную зелень или сушеный молотый чеснок, то можете добавить и их.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления кляра для рыбы с майонезом, а также жареной рыбы в этом кляре - перед вами!
-
В глубокую емкость выложите майонез любой жирности, вбейте куриное яйцо и влейте соевый соус. Всыпьте по щепотке соли и молотого черного перца.
-
Взбейте всё венчиком и всыпьте пшеничную муку. Вмешайте ее в жидкую массу. Кляр должен получиться достаточно густым, как тесто для оладий. След от венчика должен оставаться на кляре.
-
Рыбу промойте в воде, разрежьте на порционные кусочки и удалите крупные косточки. Обязательно подсушите каждый кусочек со всех сторон бумажной салфеткой, иначе с влажной поверхности кляр стечет.
-
Выложите кусочки рыбы в кляр и переверните их, чтобы они обволоклись им со всех сторон.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите рыбу в кляре с майонезом именно в горячее масло. Кляр моментально «схватится». Убавьте нагрев до среднего и обжарьте рыбу с одной стороны минуты 2-3, затем переверните и накройте сковороду крышкой.
-
С другой стороны кусочки рыбы обжарятся примерно за 4-5 минут, но в это время как раз и пропарятся внутри под крышкой. Если кусочки крупные, то лучше убавить нагрев до минимального и протомить их дольше, чтобы они отлично пропарились и внутри. Мне больше всего понравилось обжаривать рыбу на срезе, а не на корочке - кусочки получаются более аппетитными на вид.
-
Выложите поджаренную рыбу в кляре на тарелку и подайте к столу горячей.
