Гречка на курином бульоне
О рецепте
«Гречневая каша на курином бульоне - вкусное самостоятельное блюдо. Такая каша имеет очень насыщенный вкус и её вполне можно подать на обед или ужин без мясной составляющей. Такую гречку мы ели в девяностые, когда из одной "ножки Буша" нужно было сварить обед на всю семью, и порой на несколько дней. Вот тогда и варилась огромная кастрюля бульона из куриных косточек, часть которого шла на суп, а на оставшейся части бульона варили гречку. Вроде как и без мяса, но мясом пахнет.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для варки гречки на курином бульоне. Для самого бульона можно использовать любые части курицы или куриные косточки, их можно не размораживать перед варкой.
-
Куриную спинку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
-
Добавьте соль по вкусу и варите около 1,5 часов, чтобы получить насыщенный бульон. Бульон процедите, мясо курицы и бОльшую часть бульона используйте для варки супа. А для гречки нам понадобится всего 600 мл бульона.
-
Залейте гречку куриным бульоном в указанном соотношении. Соль я не добавляю, так как бульон уже подсолен.
-
Доведите кашу до кипения, убавьте огонь до минимального и варите гречку (под крышкой) около 20 минут. После чего плиту выключите и оставьте кашу "дойти" еще на 10 минут.
-
Гречка на курином бульоне готова. Прошу к столу!
