Котлеты в жировой сетке
О рецепте
«В Средней Азии и на Кавказе часто готовят мясо или печень в жировой сетке на мангале. Приготовленные в жировой сетке мясные блюда получаются очень вкусными и сочными. Конечно, они довольно калорийные за счет обжаривания в сетке, но иногда так хочется сытной и добротной еды. Предлагаю приготовить в такой жировой сетке домашние котлеты на сковороде. Ох, какой аромат стоит, когда их жаришь!»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления котлет в жировой сетке. Саму жировую сетку (сальник) можно купить на рынке, договорившись с мясниками. Сальник нужно предварительно замочить в соленой воде примерно на 1 час, так он станет более послушным в работе.
-
В кухонном процессоре измельчите в кашицу лук, добавив к нему воду.
-
К фаршу добавьте измельченный лук с водой, панировочные сухари, соль и перец.
-
Хорошенько вымесите фарш и оставьте его на полчаса в холодильнике.
-
Мокрыми руками сформируйте котлеты.
-
Расстелите на рабочей поверхности жировую сетку.
-
Отрезайте от нее куски и в каждый кусок жировой сетки заверните котлету. Жировая сетка имеет неправильную форму, поэтому куски будут кривыми, это не страшно, главное - аккуратно и тщательно завернуть котлеты.
-
Таким образом "упакуйте" все котлеты в жировую сетку.
-
Очень хорошо разогрейте сковороду. Выложите котлеты сначала швом вниз и хорошенько поджарьте на одной стороне около 10 минут. Огонь средний, смотрите, чтобы не горели.
-
Затем переверните и так же поджарьте котлеты на другой стороне. Перед подачей можно выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
-
Котлеты в жировой сетке готовы. Подавайте с любым гарниром.
