Скумбрия, запечённая на соли в духовке
О рецепте
«Рыба на соли - популярное ресторанное блюдо. А почему бы не приготовить нам такое яство в домашних условиях? Вспомнилось мне, как в Турецком отельном ресторане запекали так огромного тунца - поразительный был вкус. В наших степях эту рыбу я не встречала, поэтому я взяла более доступную скумбрию. Запекая рыбу в соли, вы получаете сочный и нежный деликатес, отлично сбалансированный по солёности. Скумбрия - достаточно жирная рыба, а при таком способе приготовления лишний жир (вместе с ярким ароматом) остаётся в соли. Кто-то кладет в тушку рыбы лимон и зелень, мне захотелось сделать в классическом варианте.»
Приготовление
-
Скумбрия, запечённая на соли в духовке, готовится из свежей рыбы, очищенной от внутренностей. Примерный вес обеих рыб - 0,5 кг. Лучше взять рыбу покрупнее.
-
В соль добавить белок и перемешать, так с солью будет проще работать.
-
В форму или на противень выложить половину соли. Разложить рыбу.
-
Засыпать солью рыбу со всех сторон, приминая.
-
Запекать при температуре 200 градусов 30 минут. Если рыба крупная, то подольше.
-
Аккуратно отстучать соль рукояткой ножа или молотком для отбивания мяса. Если шкурка сходит вместе с солью - ничего страшного, в пищу она всё равно не идёт. Скумбрия, запечённая на соли в духовке, готова к подаче на стол.
-
Приятного аппетита.
