Кулич Краффин с апельсиновым соком
О рецепте
«Еще один вариант рецепта пасхального кулича в вашу копилку. Готовим сдобное тесто на прессованных дрожжах с добавлением апельсинового сока и цедры апельсина. Прослойку для Краффинов сделаем из вяленой клюквы и рубленых грецких орехов. Выпекаем куличи в специальных бумажных формочках. Кулич получается очень аппетитным, с воздушным нежным мякишем, во вкусе вы определенно узнаете апельсиновый оттенок.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для пасхального кулича Краффина с апельсиновым соком. Молоко подогреем в кастрюльке до температуры 35-37 градусов. Сливочное масло для прослойки должно быть мягким, поэтому заранее выложим его из холодильника.
-
В миску засыплем 1 ст.л. сахара, добавим дрожжи.
-
Зальем теплое молоко, перемешаем до полного растворения дрожжей.
-
Просеем 4-5 ст.л. муки, перемешаем.
-
Опара для будущего кулича готова. Миску с опарой, накрыв кухонным полотенцем, отправим в теплое место созревать.
-
Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме.
-
В отдельную миску всыплем оставшийся сахар, добавим цедру апельсина, которую мы чуть ранее натерли на мелкой терке.
-
Вобьем яйцо и добавим апельсиновый свежевыжатый сок.
-
Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты.
-
Апельсиновую смесь зальем к опаре и перемешаем ложкой.
-
В миску к апельсиновой опаре добавим щепотку соли и будем просеивать частями муку, по ходу замешиваем тесто. Тесто, пока жидковатое, замешиваем ложкой, затем, подсыпая муку, уже приступим к замесу руками. Вымешиваем долго (минут 15) и энергично.
-
Итоговое тесто не должно прилипать к рукам и должно быть мягким. Округлим тесто и выложим в миску, которую накроем кухонным полотенцем. Оставим миску с тестом в теплом месте на 1-1.5 часа. За это время сделаем один раз обминку.
-
Тесто подошло - оно заметно увеличилось в объеме и готово к дальнейшей работе.
-
Делим тесто на 3 равные части.
-
Каждую часть скалкой раскатываем в тонкий пласт в форме прямоугольника. Раскатанное тесто смазываем мягким маслом, затем поверхность равномерно обсыпаем вяленой вишней и мелко порубленными грецкими орехами.
-
Пласт теста скатываем в тонкий рулетик, который продольно разрезаем на две части.
-
Затем эти две части скручиваем в одну спираль - это заготовка будущего кулича.
-
Каждую форму для кулича смазываем тонким слоем растительного масла и обсыпаем немного мукой бумажные стенки и дно. Затем в подготовленные формы выкладываем заготовки куличей. Поверхность каждого кулича перед выпеканием можно смазать взболтанным яйцом с помощью кулинарной силиконовой кисти. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем куличи 35-40 минут.
-
Кулич Краффин с апельсиновым соком готов. Светлой вам Пасхи!
