Шоколадный кулич с вишней
О рецепте
«Готовим сдобное шоколадное тесто с добавлением прессованных дрожжей. В тесто в процессе замеса добавляем вяленую вишню. Подошедшее тесто делим на три одинаковые части, из которых формируем куличи, выкладываем в специальные формы и выпекаем. Охлажденные куличи поливаем шоколадной глазурью и украшаем посыпкой.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для шоколадного кулича с вишней (вяленой). Молоко обязательно должно быть теплым, поэтому немного подогреем его на небольшом огне в сотейнике - температура должна быть 35-37 градусов. Масло сливочное также лучше заранее охладить, чтобы оно не было горячим к моменту использования.
-
В миске соединим 2 ст.л. сахара и дрожжи.
-
Зальем к этим ингредиентам теплое молоко и активно перемешаем все венчиком до полного растворения дрожжей.
-
Добавим 100 г муки.
-
Перемешаем все эти ингредиенты до получения однородной смеси - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и отправим в теплое место без сквозняков на 30 минут.
-
За это время в отдельную миску зальем растопленное масло (тёплое) и добавим оставшийся сахар, перемешаем.
-
Вобьем яйца, добавим какао.
-
Перемешаем всё венчиком до получения однородной смеси.
-
Опара уже готова - она заметно увеличилась в объеме.
-
К опаре добавим шоколадную смесь, перемешаем до полного объединения.
-
К этой смеси добавим щепотку соли и начнем просеивать муку частями, при этом будем замешивать тесто сначала ложкой, а после будем вымешивать тесто руками.
-
В середине процесса замешивания добавим вяленую вишню и продолжим замешивать.
-
Итоговое тесто имеет шоколадный оттенок, оно мягкое, к пальцам не прилипает. Миску с тестом накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить на 1-1.5 часа. В течение этого времени делаем один раз обминку.
-
Тесто поднялось, увеличилось в объеме и готово к дальнейшей работе. Я взвесила тесто и у меня получилось без малого 1200 г.
-
Всё тесто делим на три равные части - у меня это по 400 г каждая часть. Каждую часть округлим и поместим в бумажную форму для куличей. Предварительно я каждую форму смазала растительным маслом и немного припылила стенки и дно мукой. Заранее разогреем духовку до 180 градусов. Выпекать шоколадные куличи с вяленой вишней будем 35-40 минут.
-
Приготовим глазурь для куличей. На водяной бане растопим сливочное масло с шоколадом.
-
Должна получиться однородная, гладкая смесь.
-
Готовые шоколадные куличи с вишней, предварительно уже охлажденные, польем шоколадной глазурью, также можно присыпать кондитерской посыпкой. Светлой вам Пасхи!
