Итальянский пасхальный кулич
О рецепте
«Рецепт кулича повстречала давно на просторах интернета. Поделилась им замечательная кулинар Ирина. Пеку практически на каждый праздник Пасхи. Нашей семье нравятся и структура, и слегка цитрусовый вкус. Кулич не крошится, мягкий и нежный, слегка влажный. Тесто для кулича замешивается при помощи миксера/комбайна. Кто-то скажет, что нельзя, надо готовить только руками и всё такое. Я ничего критичного не вижу в этом. Если в принципе выпечка получается у человека, то и праздничные куличи будут прекрасными. Такого рода приспособления используют для упрощения и быстроты процесса. Если же вы другого мнения, можете замешивать тесто вручную)). Для украшения кулича я использовала такую помадку. Рекомендую ещё швейцарскую меренгу или такую глазурь.»
Приготовление
- из 14
Ингредиенты для итальянского пасхального кулича должны быть комнатной температуры.
- из 14
Снять цедру с лимона.
- из 14
Развести дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
- из 14
Добавить желтки, цедру, ванилин, мягкое масло, йогурт и соль.
- Реклама
- из 14
Начинать взбивать на невысокой скорости, постепенно, по ложке добавляя муку.
- из 14
Тесто должно скататься вот в такой шар.
- из 14
Закрыть чашу пленкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
- из 14
В муке обвалять изюм. Стряхнуть излишки.
- Реклама
- из 14
Вмешать в тесто.
- из 14
Разделить тесто на три части (если формочки большие), скатать в шары и выложить в форму.
Тесто должно занимать 1/3 формы.
- из 14
Накрыть формы полотенцем и оставить до подъёма.
- из 14
Выпекать при температуре 170 градусов, примерное время - 25-35 минут.
Я проверяю готовность длинной деревянной шпажкой уже после 20 минуты. Когда она "выходит" сухая, вынимаю куличи.
С непривычки ставлю куличи на центр духовки и шапочки так подрумяниваются, если это происходит, можно спустить ниже или прикрыть фольгой.
- Реклама
- из 14
Украсить Итальянский пасхальный кулич по желанию.
- из 14
Приятного аппетита.
