Макароны с чесноком на сковороде (или в кастрюле)
О рецепте
«Вспомнился мне тут очень простой и очень дешевый рецептик из разряда «веган на пороге - и чем его кормить?». Ну и для поста блюдо идеально, естественно. Рецепт придуман не мной, он относится к классике итальянской кухни. Поэтому постарайтесь уж, пожалуйста, всё-таки сделать его с хорошим оливковым маслом - оно там сильно влияет на вкус. (Логично: там, собственно, кроме макаронных изделий, оливкового масла, чеснока и соли и нет ничего.) Это тот самый случай, когда лучше даже использовать масло первого отжима, хотя оно и будет подвергаться термической обработке.»
Приготовление
-
Время приготовления макарон с чесноком на сковороде полностью зависит от времени варки макаронных изделий. Соус делается очень быстро.
-
Макаронные изделия отварить в кипящей подсоленной воде согласно указаниям на упаковке (у меня - спагеттини, время приготовления - 8 минут).
-
Минут за 5 до окончания варки макарон разогреть на сковороде оливковое масло.
-
Пока масло греется, нарезать чеснок мелкими кубиками.
-
Томить чеснок в масле на совсем слабом огне до самого лёгкого пожелтения (минуты 2 это займёт).
-
Пока чеснок обогащает своим вкусом масло, порезать петрушку.
-
Готовые макароны слить.
-
Если бы я делала несколько порций, то макароны нужно было бы пересыпать на сковороду к чесноку с маслом, и там хорошо их промешать. Но, поскольку у меня на одну порцию сковородочка совсем маленькая, я добавляю масло с чесноком и петрушкой к макаронам в кастрюлю и промешиваю их. В любом случае этот соус смешивается с макаронами не на тарелке, а в горячей таре - в кастрюле или на сковороде. Так он более равномерно распределяется по макаронным изделиям, это важно.
-
Сервируем горячим, употребляем сразу.
