Утка в утятнице кусочками (в духовке)
О рецепте
«Встречается мне порой в продаже утиное рагу - нарезанная крупными кусками утка. Очень удобно готовить такое рагу, особенно если вы не собираетесь запекать птицу целиком к празднику. Я готовлю такую утку в утятнице в духовке по мотивам одного французского рецепта - с луком-шалотом, тимьяном и вином. Подготовка минимальна - нужно просто всё сложить в утятницу и поставить в духовку. Самое сложное - томиться в ожидании от витающих ароматов, пока сама птичка томится в духовке.»
Приготовление
-
Набор продуктов для приготовления кусочков утки в утятнице в духовке представлен на фото ниже. Если не найдёте готовое утиное рагу, то просто разрежьте утку на порционные куски. Вместо шалота можно использовать обычный репчатый лук. Горчицу берите не острую, с мягким сладким вкусом. Подготовьте всё, и приступим.
-
Куски утки посолите, поперчите, добавьте горчицу.
-
Перемешайте всё хорошенько, чтобы соль, перец и горчица обволокли каждый кусочек.
-
На дно утятницы положите нарезанный лук-шалот, веточки тимьяна и лавр.
-
Выложите куски утки и залейте вином. Вино, кстати можно использовать и красное, но имейте в виду, что от красного вина утка поменяет цвет.
-
Закройте утятницу крышкой и поместите в духовку. Готовьте утку в утятнице кусочками 1,5 часа при температуре 160-180°С, не открывая крышку.
-
Утка за это время протомится и напитается ароматом лука, вина и тимьяна. Ах, как вкусно!
-
Утка готова, прошу к столу!
