Пирог с колбасой и картошкой
О рецепте
«Простой и сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой из картошки и колбасы наверняка приглянется вам, потому что он очень вкусный. Для домашних чаепитий, на перекус в школу или на работу, с собой в дорогу - всегда он будет кстати. В начинке используется сырой картофель, поэтому чтобы он пропёкся в пироге, выбирайте быстро разваривающиеся крахмалистые сорта, а не восковые. А полукопченую колбасу можно заменить на любую другую.»
Приготовление
-
Для начала соберите все продукты для дрожжевого пирога с колбасой и картошкой. Начнём с теста. Муку просейте перед замесом. Воду берём комнатной температуры или чуть тёплую.
-
Замес теста самый обычный: в миску насыпаем муку, добавляем соль и дрожжи, перемешиваем сухие ингредиенты. После чего добавляем влажные ингредиенты: воду, яйцо и масло. И замешиваем тесто. Тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте в комнате для подъема на 3-4 часа. За время подъема 2-3 раза сделайте обминку в миске или на столе (тогда подпыляйте стол мукой). Разбег муки в дрожжевом тесте имеет место всегда, поскольку мука имеет разную влагоёмкость. Поэтому смотрите по ситуации - не всыпайте сразу всю муку, лучше в процессе подмесить немного, если тесто окажется слишком липким.
-
А тем временем соберите все продукты для начинки. Лук и картошку очистите. Картошку до момента приготовления начинки залейте холодной водой, чтобы не потемнела.
-
На масле подрумяньте до золотистого цвета нарезанный мелко лук и полностью остудите его.
-
Сырой картофель для начинки нужно нарезать очень-очень тонкой соломкой, чтобы он пропёкся. Поэтому я сначала шинкую его на кружочки на специальной тёрке...
-
... а затем режу ножом тоненькой соломкой.
-
К нарезанному картофелю добавьте обжаренный и остуженный лук и нарезанную колбасу. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Перемешайте все хорошенько. Начинка для пирога готова. Важно! Начинайте нарезать картофель для начинки только тогда, когда уже будете формовать пирог, иначе он (картофель) потемнеет.
-
Для этого объема продуктов нужна форма диаметром не менее 28-30 см. Можно даже взять форму побольше, до 35 см. В форме маленького диаметра пирог будет высоким и сырой картофель в начинке может не пропечься. Готовое подошедшее тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте и выложите в форму или на противень. На нижний пласт теста выложите начинку и равномерно распределите её.
-
Вторую половину теста также раскатайте в пласт, накройте пирог и тщательно защипайте края.
-
Из обрезков теста можно сделать украшение сверху. Пирог оставьте для расстойки на 1 час, накрыв влажным полотенцем. Перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.
-
Пирог поставьте в холодную духовку. Выпекайте около 1 часа при температуре 160°С. Готовый пирог выньте из духовки и дайте отдохнуть 20 минут, накрыв полотенцем.
-
Вкуснейший, мягкий, сытный и румяный пирог с колбасой и картошкой готов! Ну что может быть лучше домашней выпечки? Приятного чаепития!
-
