Икра из баклажанов (мангал-салат)

Приготовление

1. 1

   Баклажаны и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и запечь до мягкости. Я использую решётку, запекаю на газу, подстелив фольгу. Можно запечь на мангале или открытом огне. Запечь баклажан, периодически переворачивая.

   
2. 2

   Таким же образом запечь перец.

   
3. 3

   Затем остудить овощи до тёплого состояния и снять кожицу, подставив под струю холодной воды.

   
4. 4

   Мелко порубить ножом запечённые баклажаны и перец, лук и томаты (используются в сыром виде).

   
5. 5

   Всё перемешать, добавить порубленную петрушку, натёртый на тёрке чеснок, гранатовый соус, выдавить лимонный сок, посолить, поперчить.

   
6. 6

   При подаче полить оливковым маслом.

   
7. 7

   Подают традиционно с оливками, лимоном, лавашом и с фаршированными острым перцем баклажанами (макдуз).

   
8. 8

   Всем приятного аппетита!