Булочки с фаршем в духовке (из готовых булочек)
О рецепте
«Этот способ приготовления булочек с фаршем годится либо для духовки, либо для гриля с закрывающейся крышкой (в открытом гриле так не получится). В духовке выходит более хрустящая булочка; на гриле булочка помягче, зато мясо лучше прожаривается. Обе стратегии приготовления имеют своих любителей. Кроме указанных мною ингредиентов, к этому блюду подходит всё, что подходит к чизбургерам и гамбургерам: маринованные огурцы, помидоры, паприка, листовой салат и всяческие соусы. Вариант, который показываю я - самый скромный и минималистический, демонстрирует в чистом виде идею. Без сыра делать можно, но выходит не так вкусно, как с сыром. Если есть выбор между плавленым сыром и обычным, предпочтение, как бы то ни было странно, следует отдавать плавленому.»
Приготовление
- из 12
На начало приготовления фарш должен иметь комнатную температуру. Если готовить нужно будет быстро (например, для большого количества гостей), то фарш с приправами рационально сделать заранее.
- из 12
Перед началом приготовления булочек с фаршем ставим духовку на разогрев до 200 градусов с циркуляцией воздуха.
Измельчаем чеснок и лук (можно потереть, продавить или порубить - кто как любит).
- из 12
Смешиваем фарш с чесноком, луком, солью, молотым перцем и любой сухой зеленью. Все приправы - по вкусу.
- из 12
Когда духовка прогрелась, смазываем противень растительным маслом так, чтобы оно было тонким слоем, но всё-таки было видно, что масло течёт, а не просто блестит на поверхности. Ставим противень в духовку, пусть чуток погреется.
- Реклама
- из 12
Режем булочки на половинки.
- из 12
Выкладываем булочки на прогретый противень с маслом разрезами вниз и ставим в духовку на 5 минут.
- из 12
Пока булочки напитываются маслом, формируем очень тонкие кругляши из фарша, каждый размером примерно с булочку или чуток побольше.
- из 12
Поверх фарша выкладываем пластины сыра (размером поменьше фарша).
- Реклама
- из 12
Щипцами извлекаем половинки булочек из духовки и помещаем их разрезом вниз поверх сыра.
- из 12
Слегка смоченной маслом лопаткой переносим булочки на фарше на тот же самый противень, который у нас уже смочен маслом, и на котором мы жарили булочки.
- из 12
Жарим булочки с фаршем в духовке 10-15 минут, пока фарш не зарумянится, а выделяющийся сок не станет абсолютно прозрачным.
- из 12
Итак, что же мы получаем? Это не горячие бутерброды и не гамбургеры. Благодаря тому, что булка сверху, она будет хрустящей, в неё не попадёт мясной сок, а только масло и жир из сыра. Для сервировки всю конструкцию, однако, следует перевернуть так, чтобы сверху оказалось мясо. И вот поверх него можно положить ещё всякой всячины.
