Булочка «Ромашка»
О рецепте
«Печем очень воздушную, вкусную, с невероятно нежным мякишем булочку «Ромашка». Тесто готовим опарным способом на молоке с добавлением прессованных дрожжей. Готовое тесто делим на части, которые формуем в форме для выпекания в виде ромашки. При желании такие булочки-лепестки можно сделать с начинкой - у меня без начинки, также можно обсыпать верх дроблеными орехами, маком, кунжутом - это по желанию.»
Приготовление
-
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления булочки «Ромашка» из дрожжевого теста в духовке. Подогрейте молоко в сотейнике - примерно около 35 градусов. Также можно заранее растопить сливочное масло в кастрюльке на маленьком огне и оставить охлаждаться.
-
В миску выложим дрожжи, добавим сахар, зальем теплое молоко, активно все перемешаем до полного растворения дрожжей.
-
Добавим к дрожжевой смеси 4 столовых ложки муки.
-
Перемешаем до получения однородной смеси - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим на 20-30 минут в теплом месте.
-
Через полчаса опара заметно подросла.
-
Готовим сдобную смесь. В миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар, добавим ванильный сахар.
-
Зальем не горячее растопленное масло. Всё перемешаем венчиком.
-
Сдобную смесь зальем в миску к опаре, перемешаем всё ложкой. Добавим соль.
-
Будем частями просеивать муку и одновременно замешивать тесто.
-
Тесто должно получиться мягким и не прилипающим к пальцам, поэтому при необходимости потребуется добавить чуть меньше или чуть больше муки, чем указанно в ингредиентах. Тесто вымешиваем минут 10, затем округлим в миске. Миску с тестом накроем полотенцем кухонным и оставим в теплом месте на 1-1,5 часа подходить.
-
Через указанное время тесто заметно увеличилось в объеме.
-
Поделим все тесто на части одинаковые по весу - у меня получилось примерно по 125 г. Из каждой части теста скатаем шарики-заготовки. На дно формы выложим кусочек пищевого пергамента, поверх выложим заготовки-шарики из теста в форме ромашки. Форму с заготовками накроем кухонным полотенцем и оставим на 40 минут в теплом месте. После чего каждую булочку смажем взболтанным яйцом и присыплем кунжутом.
-
Выпекаем в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
-
Подаем дрожжевую булочку «Ромашка» к столу сразу же. Приятного аппетита!
