Пирог с капустой из дрожжевого теста на сковороде
О рецепте
«Если вы находитесь на даче или любом другом месте, где нет духовки, но очень хочется испечь пирог с тушеной капустой, тогда этот рецепт вам должен очень помочь. Обратите внимание, что в тесте и начинке полностью отсутствуют животные жиры, поэтому такой пирог подойдет всем вегетарианцам, веганам и постящимся. Капусту можете использовать как молодую, так и старую, просто последней понадобится чуть больше времени для тушения.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления пирога с капустой из дрожжевого теста на сковороде. Лук и морковь почистите, помойте вместе с капустой и зеленью под проточной водой. Сейчас самый разгар сезона молодой капусты и я буду использовать именно ее, поскольку она быстрее тушится, более сочная и менее волокнистая.
-
В глубокую рабочую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, сахар и щепоть соли.
-
Влейте теплую воду и растительное масло.
-
Замесите мягкое эластичное тесто, накройте миску пищевой пленкой, отправьте в теплое место подходить минут на 30-40.
-
А пока займитесь начинкой. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите в него нарезанные полукольцами лук и тонкими ломтиками морковь. Жарьте овощи минуты 3 на умеренном огне, до мягкости.
-
Капусту нарежьте тонкими слайсами, переложите в сковороду. Жарьте сначала также на умеренном огне, потом влейте немного воды, накройте крышкой и тушите минут 15-20, а если капуста молодая, то ей понадобится намного меньше времени.
-
Когда вся жидкость полностью испарится, посолите и поперчите начинку, всыпьте рубленую свежую зелень, снимите тушеную капусту с плиты. Дайте начинке полностью остыть.
-
Подошедшее тесто нужно хорошо обмять и разделить на две части, одна часть должна быть существенно больше другой. Возьмите большую часть теста, присыпайте поверхность слегка мукой, раскатайте его в виде круглой заготовки толщиной не больше 0,5 сантиметра.
-
Положите тесто в сухую сковороду с антипригарным покрытием так, как показано на фото, выложите на него остывшую тушеную капусту.
-
Накройте сверху второй половиной раскатанного теста, защипните края.
-
Выпекайте пирог из дрожжевого теста с капустой на сковороде на самом тихом огне, постоянно переворачивайте его и следите, чтобы тесто не пригорело. У меня ушло минут 20-25 точно. Проще всего переворачивать пирог с помощью плоской тарелки. При постукивании готовый пирог должен издавать глухой звук, как домашний хлеб.
-
Готовому дрожжевому пирогу с капустой дайте сначала полностью остыть и только потом нарезайте.
-
Тоненькое тесто и много начинки для любителей тушеной капусты.
