Лимонный кулич
О рецепте
«Готовим воздушные, очень аппетитные куличи с нежным мякишем и заметным лимонным вкусовым оттенком. Тесто готовим опарным способом на молоке с добавлением прессованных дрожжей. Также в тесто добавляем цедру лимона и лимонный сок. Готовые куличи покрываем глазурью из белого шоколада, украшаем кондитерской посыпкой при желании.»
Приготовление
- из 19
Соберём необходимые ингредиенты для лимонного кулича. Изюм заранее промоем и просушим на бумажном полотенце.
- из 19
В миске соединим дрожжи и 20 г сахара.
- из 19
Зальем теплым (35-37 градусов) молоком. Перемешаем до полного растворения дрожжей.
- из 19
К дрожжевой смеси добавим 4-5 ст.л. муки.
- Реклама
- из 19
Венчиком перемешаем всё до равномерного распределения ингредиентов - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим на кухонном столе на 20-30 минут.
- из 19
Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме.
- из 19
Приготовим сдобную смесь. Сливочное масло растопим в сотейнике, зальем в миску, добавим оставшийся сахар и ванильный сахар. Все перемешаем венчиком.
- из 19
Вобьем яйца, вмешаем их в масляную смесь.
- Реклама
- из 19
Натрем цедру лимона на мелкой терке прямо в миску к яично-масляной смеси, туда же выдавим сок из одного лимона. Перемешаем.
- из 19
Сдобную лимонную смесь зальем к опаре, перемешаем. Добавим щепотку соли.
- из 19
Будем просеивать частями муку.
- из 19
По ходу добавим изюм.
- Реклама
- из 19
Замешиваем руками минут 10-15 мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Готовое тесто округляем в миске. Миску с тестом накрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе подходить (1-1,5 часа).
- из 19
Где-то через минут 40 сделаем одну обминку теста и вновь оставим подходить.
Готовое тесто заметно увеличилось в объеме.
- из 19
Всю массу теста делим на три равные части. Каждую часть (примерно весом по 350 г) округлим и выложим в бумажную формочку. Предварительно я каждую формочку смазала растительным маслом и немного обсыпала мукой. Тесто в формочках оставляем на 20 минут в покое, прикрыв их кухонным полотенцем. Затем можно смазать поверхность заготовки каждого кулича взболтанным яйцом. Выпекаем куличи в уже разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
- из 19
Готовые лимонные куличи охлаждаем.
- Реклама
- из 19
Ингредиенты для глазури - перед вами на фото.
- из 19
Шоколад и масло выложим в миску, которую установим на водяной бане, растопим все, помешивая.
- из 19
Готовые лимонные куличи польем глазурью, обсыплем кондитерской посыпкой. Приятной дегустации!
