Курица кусочками в рукаве для запекания в духовке
О рецепте
«Преимущество запекания курицы в рукаве в том, что она получается невероятно мягкой - мясо отстает от косточек. А также при запекании в рукаве можно либо оставить курицу а-ля натюрель без корочки, либо вскрыть рукав и подрумянить уже готовые куски курицы. Очень удобно готовить курицу, уже нарезанную на порционные куски, чтобы потом не мучиться с разделкой.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления курицы кусочками в рукаве для запекания в духовке и приступим. Курицу ополосните и обсушите салфетками. Предполагается, что курица приобретена охлажденной. Но если покупали замороженную, то полностью разморозьте её в пакете. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре.
-
Для приготовления маринада раздробите в ступке белый перец и семена кориандра.
-
Соедините раздробленный перец, кориандр с копченой паприкой и перцем чили. Добавьте масло и уксус. Масло в маринаде служит проводником ароматов. Ведь большинство ароматических веществ жирорастворимы. А ещё соединение масла с паприкой даёт очень красивый цвет готовой курице. Уксус уплотняет мясо и делает его сочным, а также придаёт курице в духовке чуть шашлычный аромат.
-
Курицу разрежьте на куски. Как правило, я разрезаю курицу на: 2 крылышка, 2 голени, 2 бедра и 2 грудки. А спинку оставляю для бульона. Куски курицы посолите, влейте маринад и перемешайте. Время маринования - 1 час минимум. Но можно и дольше. В холодильнике такая курица в маринаде спокойно простоит до двух суток.
-
Замаринованную курицу сложите в рукав для запекания, завяжите концы и поставьте в духовку.
-
Готовьте курицу кусочками в рукаве для запекания в духовке около 1 часа при температуре 180°С. За час курица полностью приготовится и будет сочной и мягкой. Если вы хотите её подрумянить, то достаньте курицу из духовки через 45 минут, осторожно вскройте рукав для запекания и выложите куски курицы в форму. Верните в духовку и подрумяньте еще 15 минут. Можно включить верхний гриль или слегка увеличить температуру.
-
Сочная, мягкая, невероятно красивая и ароматная курица готова! Налетай!
