Королевская ватрушка с безе
О рецепте
«В нашей семье классическую королевскую ватрушку традиционно готовит супруг, а я – её варианты... Например, вариацию с безе!»
Приготовление
- из 12
Для королевской ватрушки с безе подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, они практически такие же, как и для привычной. Но нужно больше яиц и ещё их разделение на желтки и белки, чтобы после двух слоёв из песочного теста-крошки, между которыми творожная начинка, сделать ещё и белковый слой.
Количество сахара для теста и для творога может варьироваться на ваш вкус, но для безе его количество не меняйте.
- из 12
Для творожной начинки соедините творог, желтки яиц, сахар и ванилин. Перемешайте всё до однородного состояния.
- из 12
Для приготовления теста-крошки порубите холодное сливочное масло. Добавьте сахар и муку, перемешайте и разотрите в крошку.
- из 12
Разделите тесто на две равные части.
- Реклама
- из 12
В смазанную или проложенную пекарской бумагой форму насыпьте ровным слоем половину теста в виде крошки. Распределите по нему творожную начинку.
- из 12
Сверху посыпьте снова тестом-крошкой.
- из 12
Запекайте в духовке при 180-200 градусах около 20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. На вид должно быть лёгкое зарумянивание. К этому моменту взбейте белки яиц с сахаром. Для безе нужно, чтобы сначала белки были взбиты в пену, а затем в эту пену порциями вмешивается сахар.
- из 12
Взбитая белковая масса должна получиться плотной.
- Реклама
- из 12
Уложите её произвольно по-простому ложкой/силиконовой лопаточкой или художественно при помощи кондитерского мешка с насадками.
- из 12
- из 12
Верните ватрушку в духовку и запекайте ещё 5-7 минут до зарумянивания.
- из 12
