Шоколадное печенье с соленой карамелью
О рецепте
«Вы полюбите это печенье с первого кусочка! Мягкое шоколадное печенье с трещинками и свежесваренная соленая карамель покорят ваших родных. Рецепт печенья очень прост, его вы можете приготовить и без начинки. С соленой карамелью придется немного повозиться.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для мягкого шоколадного печенья с соленой карамелью.
-
Просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао.
-
Добавить сливочное масло, сахар, яйца и щепотку соли.
-
Замесить тесто, оно получится липким. Главное, не забивайте его мукой. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на час.
-
Теперь приготовим соленую карамель. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, равномерно распределить, налить воды, чтобы она покрыла весь сахар, важно не перемешивать лопаткой, а только слегка покачать сотейник.
-
На среднем огне довести сироп до кипения. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник. Если на стенках будут крупинки сахара, смахните их мокрой кистью. Если вы видите, что сахар карамелизируется, но не темнеет, прибавьте нагрев.
-
Когда сироп начнет темнеть, заранее подогреть сливки до горячего состояния, ни в коем случае не кипятить. Варим сироп до янтарного цвета. Главное, не передержать, иначе будет вкус горелого сахара.
-
Когда сироп приобретет янтарный цвет, влить горячие сливки и быстро перемешать. Масса будет активно бурлить. Не обожгитесь! Далее добавить сливочное масло и соль, снять карамель с плиты.
-
Перелить в другую емкость для остывания. Если вы не хотите чувствовать крупинки соли, то пробейте массу блендером. Но это не обязательно.
-
Тесто достать из холодильника. Отщипнуть кусочек теста, сформировать шарик (примерно 40-50г). Выкладываем на противень, на расстоянии друг от друга.
-
Сформировав все шарики, возьмите стопку и намочите дно, сделайте углубление в шариках теста, в дальнейшем туда будем заливать карамель.
-
Тесто поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут. Если печенье расплывется в процессе выпечки и пропадет углубление, то сразу как достанете из духовки, примните середину печенья, только уже сухой стопкой. Пока печенье горячее и мягкое, у вас получится сделать углубление.
-
Дайте печенью остыть. Если карамель у вас успела застыть, подогрейте ее в микроволновке, буквально пару секунд. Перемешайте и влейте карамель в углубление печенья. Подождите, пока карамель снова немного застынет. Из этого количества ингредиентов получается 9 крупных печенек.
-
Шоколадное печенье с соленой карамелью готово. Приятного аппетита!
