Фокачча на закваске
О рецепте
«Фокаччу на закваске я приготовила впервые, но точно не последний раз. Хлеб получается очень вкусным, мягким, ароматным за счет розмарина и оливок. Пышная лепешка с тоненькой корочкой дополнит любое блюдо, а только что испеченная, теплая вкусна сама по себе.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления фокаччи на закваске. Ржаную закваску используйте на пике ее подъема. Тесто для фокаччи можно замесить руками, в планетарном миксере или, как у меня, в хлебопечке.
-
В ведерко хлебопечки перелейте ржаную закваску.
-
Просейте пшеничную муку, соль, оливковое масло.
-
Влейте теплую воду.
-
Поставьте ведерко в хлебопечь, установите режим "Замес теста". Примерно через 3,5-4 часа тесто поднялось.
-
Тесто вытряхните из ведерка, руками растяните в лепешку толщиной примерно 2-3 см. Переложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Посыпьте листочками розмарина, оливки разрежьте пополам и вдавите в тесто. Смажьте оливковым маслом и посыпьте крупной солью, оставьте, накрыв чистым полотенцем, для подъема. Когда тесто поднимется, сделайте на лепешке пальцем углубления в хаотичном порядке и поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на средний уровень. Нагрев духовки - верх-низ.
-
Выпекайте фокаччу в течение 20-30 минут, в зависимости от духовки. Фокачча должна хорошо подрумяниться и подняться. Испеченную фокаччу переложите на решетку и накройте чистым полотенцем на 20-30 минут для "отдыха".
-
Разрезайте теплую фокаччу и наслаждайтесь этой невероятно вкусной выпечкой!
-
Мягкая фокачча на закваске с характерным ржаным привкусом, розмариновым ароматом - как же это вкусно!
-
