Гуляш из говядины по-чешски
О рецепте
«Гуляя по Праге, я зашла в одно местное кафе, где готовят потрясающие блюда из мяса. Обязательно сочная ароматная сочная подлива и мягкое мясо. Гуляш, как другие мясные блюда, подают с кнедликами - это вид выпечки из отварного теста, а напоминает по внешнему виду кусок нарезанного батона. Макают кнедлики в сочную подливу. И в этом рецепте подливы будет много, она невероятно вкусная - понравится и тем, кто не ест блюд с подливой еще со времен детского сада. Рецепт я искала именно из чешских источников. В основном, готовят гуляш двумя способами: первый - используют столько лука, сколько и мяса, тем самым загущая гуляш без муки, а второй способ - лука берут меньше, но готовят мучную смесь. Я буду готовить по второму способу.»
Приготовление
- из 11
Итак, соберём продукты для приготовления гуляша из говядины по-чешски. Заранее выбираем хороший кусок с минимальным количеством жилок.
- из 11
Нарезаем мелкими кусочками.
- из 11
Остальные продукты.
- из 11
Лук также нарезаем мелко.
- Реклама
- из 11
Обжариваем на 30 г сливочного масла до золотистого цвета с закрытой крышкой. Нам нужен слегка тушенный золотисто-коричневый лук.
- из 11
Далее добавляем мясо, специи и немного соли, достаточно пару щепоток. Специи: паприка, черный перец, чеснок, майоран. Вливаем вино, держим на сильном огне до выпаривания вина. Необходимо постоянно помешивать мясо.
- из 11
Перекладываем в кастрюлю для тушения. Добавляем лавровый лист и 1 ст.л. соуса (у меня томатно-овощной соус). Соус используем качественный. Вливаем половину объема бульона (так, чтобы мясо было полностью накрыто), размешиваем и ставим на средний огонь с накрытой крышкой.
- из 11
Пока тушится мясо, обжарим муку на масле до золотистого цвета и приятного аромата в той же сковороде, где жарилось мясо.
- Реклама
- из 11
Вливаем оставшийся бульон. Он должен быть горячим.
- из 11
Размешиваем до однородности и загущения и добавляем к мясу.
- из 11
Теперь накрываем гуляш крышкой и ставим в духовку при 160 градусах на 3-5 часов. Чем дольше томление, тем насыщеннее и вкуснее гуляш.
Спустя указанное время подаем гуляш из говядины по-чешски к столу.
