Домашняя варёная сгущенка

Приготовление

1. 1

   Итак, соберём продукты для приготовления домашней вареной сгущенки.

   
2. 2

   В сотейник всыпаем сахар и добавляем 1 ст.л. воды, она поможет растопить сахар быстрее. Это самый сложный этап приготовления. Ведь сахар может кристаллизоваться и станет не годен. Поэтому сперва 2-3 минуты держим на сильном огне, а как первые кристаллики сахара начинают плавиться, сбавляем огонь на средний и ниже и не перемешиваем сахар. Растопить сахар займет от 10-20 минут, это зависит от толщины дна сотейника. Почаще поглядывайте на сахар - не пригорел ли он, не пузырится ли. Если заметили пузырьки, убираем с огня - сахар не должен кипеть.

   
3. 3

   Вот такого цвета надо добиться, но не переварить. Иначе варенка будет с горечью.

   
4. 4

   
5. 5

   Добавляем масло и размешиваем. Варим пару минут, постоянно помешивая.

   
6. 6

   Вливаем горячее молоко постепенно, так как масса будет бурлить.

   
7. 7

   Всыпаем сухое молоко. Даже если добавлять по чайной ложке во избежание комочков, они все равно будут, как ни старайся. Но если пробить массу блендером, они исчезнут.

   
8. 8

   
9. 9

   Сначала масса будет жидкой. Набираемся терпения и варим на среднем огне, постоянно помешивая.

   
10. 10

    Вскоре сгущенка будет более густой и пудингообразной. Появится характерный аромат. Варим до тех пор, пока не станут появляться следы от венчика.

    
11. 11

    Выливаем в посуду и остужаем.

    
12. 12

    Подаем к чаю. При условии использования качественных продуктов и грамотном растапливании сахара у вас выйдет потрясающая домашняя вареная сгущенка. Посмотрите на прекрасную текстуру!

    
13. 13

    
14. 14

    
15. 15