Яйца, фаршированные рыбными консервами
О рецепте
«Всем родившимся в СССР посвящается! Сколько себя помню в детстве - эти фаршированные яйца были на каждом празднике. В 80-е вообще было очень много блюд и закусок с использованием рыбных консервов. Оно и неудивительно, в те времена это была самая доступная рыба. В наши дни такая закуска, на мой взгляд, актуальности не теряет, потому что готовится быстро, по бюджету доступно и вполне симпатично. Поностальгируем?»
Приготовление
-
Чтобы приготовить яйца, фаршированные рыбными консервами, вам потребуются сами яйца, любые рыбные консервы в масле или собственном соку и майонез. Чаще всего раньше такие яйца готовили с консервированной сайрой. Но отлично подойдёт и скумбрия, и сардина, и иваси. А уж с консервированной горбушей будет просто деликатес - еще и по цвету красиво!
-
Самое сложное в этом рецепте - правильно сварить яйца. Правильно - это значит, чтобы не было серой полоски вокруг желтка и чтобы яйца легко чистились. Для этого надо соблюсти три правила: 1. Яйца моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим 5 минут. Очень важно варить на малом огне - так яйца не потрескаются. 2. Плиту выключаем и оставляем яйца в кастрюле еще на 5 минут. За это время желток дойдёт до нужной кондиции, но не посереет. 3. Воду сливаем и ставим кастрюльку с яйцами под струю проточной ледяной воды. Как только яйца чуточку остыли, начинаем их чистить под проточной холодной водой. Скорлупа счищается чулком, вот увидите. После чего яйца выложите на полотенце и слегка промокните.
-
Без ложной скромности скажу, что при таком способе варки яйца получаются идеальными. Разрежьте их на половинки.
-
Аккуратно выньте желтки, один желток оставьте на украшение. С рыбных консервов слейте жидкость и соедините их в миске с вареными желтками.
-
Разомните вилкой рыбу и желтки, добавьте по вкусу майонез.
-
Всё перемешайте до однородности. Начинка для фарширования яиц готова.
-
Наполните половинки яичных белков при помощи чайной ложки получившейся начинкой. По опыту скажу, что на одну стандартную банку рыбных консервов уходит примерно 7-10 яиц.
-
Поскольку начинка из рыбных консервов получается не самого красивого цвета, то рекомендую немного "развеселить" закуску и натереть сверху отложенный заранее один яичный желток. Вместо желтка можно натереть лимонную цедру. Фаршированные яйца с рыбными консервами готовы! Посыпьте их нарезанным зеленым луком и подавайте сразу!
